水質(zhì)對(duì)茶飲料的影響
茶湯會(huì)與水中的金屬離子特別是鈣、鎂、鐵離子發(fā)生氧化或絡(luò)合反應(yīng)，使組分改變。對(duì)水中鐵離子反應(yīng)尤其敏感，鐵離子可與茶飲料中多酚類物質(zhì)作用生成黑褐色的絡(luò)合物，嚴(yán)重影響湯色。
茶飲料用水的選擇
為了追求高品質(zhì)、優(yōu)良風(fēng)味的茶飲料，浸提茶飲料用水要在符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 5750.4—2006)的基礎(chǔ)上有更進(jìn)一步的要求。茶飲料用水一般要經(jīng)過(guò)軟化、凈化等一定處理，以去除部分無(wú)機(jī)離子和雜質(zhì)，才可以作為茶飲料的加工用水。
RO反滲透純化水制備系統(tǒng)
自來(lái)水或井水經(jīng)石英砂、活性炭、樹脂吸附等工序?qū)崿F(xiàn)澄清除雜得到軟化水,軟化水再經(jīng)RO膜系統(tǒng)制得純化水。工藝流程為：
原水儲(chǔ)罐→石英砂過(guò)濾器→活性炭過(guò)濾器→離子交換樹脂→保安過(guò)濾器→RO膜組件→ 純化水儲(chǔ)罐
RO膜制一級(jí)純化水電導(dǎo)率1-10us/cm，符合國(guó)家醫(yī)藥純化水標(biāo)準(zhǔn)，
石英砂過(guò)濾器中的石英砂濾料，從上到下、由小而大依次排列。當(dāng)水從上流經(jīng)石英砂濾層，濾層的濾料常用規(guī)格有0.4--0.6mm或者0.5--1.0mm。水中的固體懸浮物質(zhì)進(jìn)入上層濾料形成的微小孔眼，受到吸附和機(jī)械阻流作用被濾料的表層所截留。同時(shí)，這些被截留的懸浮物之間又發(fā)生重疊和架橋等作用，就好像在濾層的表面形成一層濾膜，繼續(xù)過(guò)濾著水中的懸浮物質(zhì)，這就是所謂濾料表面層的薄膜過(guò)濾，這就是所謂的過(guò)濾作用，或稱為滲透過(guò)濾作用。此外，由于濾料彼此之間緊密地排列，水中的懸浮物顆粒流經(jīng)濾料層中那些彎彎曲曲的孔道時(shí)，就有著更多的機(jī)會(huì)及時(shí)間與濾料表面互相碰撞和接觸，于是，水中的懸浮物在濾料的顆粒表面與絮凝體相互黏附，從而發(fā)生接觸混凝過(guò)程。整個(gè)過(guò)濾作用就算完成。濾層下面的濾料叫墊層，它一般不起過(guò)濾作用，只是在反沖洗時(shí)起到支撐濾層不發(fā)生亂層的作用。濾料從上到下zui常見的濾料是石英砂，無(wú)煙煤濾料，鵝卵石。
活性炭過(guò)濾器就是利用活性炭的固體表面對(duì)水中一種或多種物質(zhì)的吸附作用,以達(dá)到凈化水質(zhì)的目的.活性炭的吸附作用產(chǎn)生于兩個(gè)方面,一是由于活性炭?jī)?nèi)部分子在各個(gè)方向都受著同等大小的力而在表面的分子則受到不平衡的力,這就使其它分子吸附于其表面上,此為物理吸附;另一個(gè)是由于活性炭與被吸附物質(zhì)之間的化學(xué)作用,此為化學(xué)吸附.活性炭的吸附是上述二種吸附綜合作用的結(jié)果.當(dāng)活性炭在溶液中的吸附速度和解吸速度相等時(shí),即單位時(shí)間內(nèi)活性炭吸附的數(shù)量等于解吸的數(shù)量時(shí),此時(shí)被吸附物質(zhì)在溶液中的濃度和在活性炭表面的濃度均不再變化,而達(dá)到了平衡,此時(shí)的動(dòng)平衡稱為活性炭吸附平衡,而此時(shí)被吸附物質(zhì)在溶液中的濃度稱為平衡濃度。
離子交換樹脂：硬水通過(guò)離子交換樹脂時(shí)，樹脂的功能基團(tuán)會(huì)釋放出Na+來(lái)吸附（置換）水中硬水礦物Ca2+、Mg2+，使得水質(zhì)成為軟水，當(dāng)樹脂吸附的Ca2+、Mg2+達(dá)到一定量后，樹脂吸附能力衰退需進(jìn)行解吸，解吸就是利用鹽箱Na+來(lái)再次置換Ca2+、Mg2+,使樹脂恢復(fù)吸附功能。
RO反滲透純化水制備系統(tǒng)
