食品變質(zhì)的原因,建造食品冷藏庫防止食品變質(zhì)庫華小編分享下食品變質(zhì)的主要原因----新鮮的食品在常溫下放置一定時間后會變質(zhì),以致*不能食用,引起食品變質(zhì)的主要原因有以下幾個方面:
(1)微生物的作用 它是一種軀體微小的生物,肉眼是看不見的哦。如果把食品*放置,就會受到微生物的污染。微生物的生存和繁殖需要一定的環(huán)境條件,如適宜的溫度、水分和酸堿度等。溫度是微生物的一個非常重要生活條件。
如溫度升高后,仍可恢復其正常的生命活動,進行生長和繁殖,致使食品變質(zhì)。有些嗜冷性微生物抵抗低溫的能力較強,如霉菌或酵母菌,在-8攝氏度時,仍能看到孢子出芽,所以為了阻止微生物對食品的分解,必須維持足夠【低】的溫度!
(2)酶的作用 因為食物本身就含有酶,酶在適宜的條件下,會促使食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)成分分解。
食品變質(zhì)的原因,建造食品冷藏庫防止食品變質(zhì)例如:屠宰后的肉:放的時間久了,其質(zhì)量會下降,主要原因在蛋白酶的作用下,蛋白質(zhì)發(fā)生水解而自溶的結果。
如:果蔬類的食物:由于氧化酶的催化,促進了呼吸作用,使綠色新鮮的蔬菜變得枯萎、發(fā)黃,同時由于呼吸作用的加強,使溫度升高,加速了食品的腐爛變質(zhì)。
同樣它也與溫度的高低有著很大的關系,在低溫時,酶的活性很小,但隨著溫度的升高,酶的活性增大,催化的化學反應速率也隨之加快。因此,食品保持在低溫條件下,可防止由酶的作用而引起的變質(zhì)?。?!
所以說為了更好的保障食品安全問題,建造冷庫做相應的低溫冷藏來對食品品質(zhì)質(zhì)量嚴格把控。為消費者提供安全的食品。讓消費者隨時都能享用新鮮的食品。
食品變質(zhì)的原因,建造食品冷藏庫防止食品變質(zhì)
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- 公司名稱浙江庫華制冷設備工程有限公司
- 品 牌
- 型 號食品冷庫
- 所 在 地杭州市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時間2016/11/20 20:59:04
- 訪問次數(shù)751
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