梨的果實(shí)通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養(yǎng)豐富，含有*和纖維素，不同種類的梨味道和質(zhì)感都*不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在醫(yī)療功效上，梨可以通便秘，利消化，對(duì)心血管也有好處。除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用。
梨汁飲料生產(chǎn)線的一般工藝為：選果機(jī)-波浪沖洗劑-破碎機(jī)-打漿機(jī)-酶解罐-高速混料缸-配料罐-過濾器-均質(zhì)機(jī)-超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)-熱水罐-高位暫存罐-沖瓶機(jī)-灌裝機(jī)-旋蓋機(jī)-后包裝系統(tǒng)等設(shè)備。
經(jīng)過多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累，結(jié)合*進(jìn)工藝及技術(shù)，特別是意大利果汁果醬加工技術(shù)，已形成本公司*的、中配置的技術(shù)風(fēng)格。根據(jù)不同的產(chǎn)品，采用不同的加工工藝，如蘋果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備、葡萄汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備、梨汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備，橙汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備、刺梨汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備、楊梅汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備、獼猴桃果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備、菠蘿汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備、番茄醬飲料生產(chǎn)線設(shè)備、草莓醬飲料生產(chǎn)線設(shè)備，桃醬飲料生產(chǎn)線設(shè)備、杏醬飲料生產(chǎn)線設(shè)備、藍(lán)莓醬飲料生產(chǎn)線設(shè)備等等。刺梨果汁汁加工設(shè)備、刺梨汁飲料生產(chǎn)線、刺梨飲料設(shè)備工藝*，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定。刺梨果汁汁加工設(shè)備、刺梨汁飲料生產(chǎn)線、刺梨飲料設(shè)備整線工程包括刺梨受料及前處理系統(tǒng)、刺梨破碎、刺梨榨汁系統(tǒng)、刺梨清汁處理系統(tǒng)、刺梨殺菌和無菌灌裝系統(tǒng)。如做濃縮汁，則需添加濃縮設(shè)備。
梨汁飲料生產(chǎn)線加工工藝流程：
一、原料選擇： 選用*成熟、新鮮、風(fēng)味好、汁液豐富、無病蟲害的桃果，成熟度不夠的桃果要經(jīng)過后熟。
二、原料預(yù)處理：
1、清洗。原料選好后用清水洗刷去毛清洗凈后再放在1％鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗，除去殘留農(nóng)藥，再放在清水中漂洗，瀝干。
2、切半去核。用切半挖核機(jī)進(jìn)行。
3、浸泡護(hù)色。切半挖核后的原料放入0．1％?？箟难岷蜋幟仕岬幕旌先芤褐薪葑o(hù)色。
三、加熱打漿： 果塊在90℃－95℃下，加熱3－5分鐘，促使軟化，通過孔徑0．5毫米的打漿機(jī)打漿，除去果皮。
四、風(fēng)味調(diào)整： 經(jīng)過上步處理后的果漿為了增加風(fēng)味需進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整時(shí)加入砂糖、檸檬酸和L－抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤，27％糖液80公斤、檸檬酸0．45公斤、L－抗壞血酸0．07－0．2公斤。
五、均質(zhì)脫氣： 均質(zhì)是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于果汁中，增加果汁的穩(wěn)定性，防止分層。 均質(zhì)的方法是將粗濾的果汁通過高壓均質(zhì)機(jī)，使果汁中的果肉顆粒和膠體物質(zhì)在高壓下通過直徑為0．002－0．003毫米的小孔而成為更細(xì)小的微粒。生產(chǎn)上一般采用130－160公斤平方厘米的均質(zhì)機(jī)。 另外還可采用膠體磨進(jìn)行均質(zhì)。當(dāng)果汁流經(jīng)膠體磨間隙為0．05－0．075毫米的狹縫時(shí)，果汁中的果肉顆粒因受到強(qiáng)大的離心力作用而相互沖擊摩擦，從而達(dá)到均質(zhì)的目的。
果實(shí)在榨汁時(shí)進(jìn)入氧、氮和二氧化碳等氣體，其中，氮能引起*和色素等物質(zhì)氧化、馬口鐵罐的腐蝕，因此，必須進(jìn)行脫氣，脫氣的方法主要有以下兩種：
1、真空法。將果汁裝入真空容器內(nèi)使果汁呈微霧狀噴出而脫氣。直空法所取的直空度為685－711毫米汞柱或以上，溫度低于43℃。
2、氮?dú)饨粨Q法。果汁從一只直立的玻璃筒或不銹鋼筒的筒頂流入氮?dú)鈴耐驳讐喝?。氮?dú)饧尤牒笤诠行纬蔁o數(shù)小氣泡，取代了果汁中的氧氣而達(dá)到脫氣的目的。
六、殺菌裝罐： 果汁加熱至95℃，維持1分鐘，立即趁熱裝罐。
七、密封冷卻： 旋緊瓶蓋，將罐倒置一分鐘。密封后迅速分段冷卻至38℃左右，然后入庫貯存。 質(zhì)量合格的果茶成品呈粉紅色或黃褐色，允許帶暗紅色；液汁均勻混濁，*靜置后有微粒沉淀；具有桃子汁風(fēng)味，無異味；可溶性固形物達(dá)10％－14％
梨汁飲料生產(chǎn)線所需要的設(shè)備：
1、水處理。反滲透大概4-6萬。
2、灌裝機(jī)。如果需求每天的產(chǎn)量在1000件，可以加班生產(chǎn)的話，采用1000-1500瓶/小時(shí)旋轉(zhuǎn)式灌裝線就足夠了。質(zhì)量好一些的整套不超過15萬。
3、設(shè)備材質(zhì)和關(guān)鍵部件。設(shè)備為了經(jīng)久耐用，一定要采用304不銹鋼材料，另外管道、閥門、泵等需要用好一點(diǎn)的。
4、如果是PET瓶裝，后道的倒瓶、冷卻等設(shè)施。
5、半噸煤鍋爐一臺(tái)，加安裝改造等2萬。
6、廠房高度4M以上，面積700平方以上為好（一條線）。
7、純生產(chǎn)設(shè)備大概在35萬到40萬可以拿下，但現(xiàn)在輔助設(shè)施比較費(fèi)錢，比如廠房改造、人員消毒設(shè)施、清潔車間、化驗(yàn)室等，估計(jì)需要30萬元比較保險(xiǎn)。
8、另外房租、備用金也需要至少30萬元做準(zhǔn)備。
9、因此，如今開辦一個(gè)能做出穩(wěn)定質(zhì)量并且能維持生存的飲料廠，至少需要100萬元。
10、需要注意的是，一旦開辦起來就不能回頭，小型飲料企業(yè)的投資者往往只關(guān)注設(shè)備投資成本，忽略了配套、輔助設(shè)施、開辦費(fèi)用、申報(bào)QS、定制模具、包裝設(shè)計(jì)、制版、招聘、培訓(xùn)、試生產(chǎn)等后期費(fèi)用和時(shí)間成本。制定兩套以上的方案和應(yīng)急措施，謹(jǐn)慎實(shí)施。
