冷庫適合我國南北方各種蔬菜、冷凍食品(凍魚、凍肉、冷飲等)、醫(yī)藥、等貯藏保鮮。所以冷庫是包括冷凍和冷藏庫。
肉類是冷藏,溫度沒有零下18度,雪糕冰淇淋存放在冷凍庫。
冷凍庫用于速凍食品,在冷凍室中的食品可以存放較長的時間,冷凍室的溫度為-16℃ ~~~ -26℃左右;
冷藏庫以不凍傷食品又有保鮮作用為準(zhǔn),冷藏室的溫度為2℃ ~~~ 10℃左右;
冷庫實際上是一種低溫冷凍設(shè)備,冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間,存儲冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫,也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較,其制冷面積要大很多,但他們有相通的制冷原理。分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。
①般高溫冷庫的冷藏設(shè)計溫度在-2℃至+8℃;
②中溫冷庫的冷藏設(shè)計溫度在-10℃至-23℃;
③低溫度,溫度一般在-23℃至-30℃
④超低速凍庫溫度一般為-30℃至-80℃。
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