不銹鋼和面機(jī)主要用于攪拌各類高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。
該機(jī)采用漿葉型攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進(jìn)面粉中面筋生成，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性，面筋的強(qiáng)度大，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善。

不銹鋼和面機(jī)安裝與調(diào)試：
1、機(jī)器四腳應(yīng)放平，減少振動(dòng);在機(jī)架底部（等電位接線端子）處接好地線，以防漏電發(fā)生危險(xiǎn)。
2、檢查各緊固件是否松動(dòng)，檢查電源線開關(guān)是否完好。
3、齒輪處加適量的潤(rùn)滑油。
4、各油孔或油杯中加適量潤(rùn)滑油并堅(jiān)持每班加2-3次。
5、接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向。（攪拌器向后轉(zhuǎn)）
6、運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn)，無異響。
7、空車運(yùn)行30分鐘后復(fù)查各堅(jiān)固件，再進(jìn)行工作。

注意事項(xiàng)：
1、操作方法：
接通電源，合閘，開機(jī)使機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn);將面粉及其它材料、水放入面斗內(nèi)進(jìn)行攪拌，當(dāng)攪拌至所需程序時(shí)停機(jī)，拔出插銷使面斗下斜90度即可倒出面團(tuán)。
2、注意事項(xiàng)：
(1)該機(jī)使用電源電壓偏差不超過發(fā)±5%。
(2)必須按額定和面量操作，如和制過硬面團(tuán)必須減少面量。不允許在面斗內(nèi)發(fā)酵面團(tuán)。額定和面量水面比為水：如0.45--0.5:1。
(3)和面時(shí)要先放面后加水，不可倒轉(zhuǎn)。只有和面完成后可使倒轉(zhuǎn)倒出面團(tuán)。
(4)開機(jī)時(shí)不可將手及其它物品放入面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。
(5)用完后切斷電源，清理干凈，常時(shí)間不用將電鍍部分涂上一層食用油以防生