我公司專業(yè)生產(chǎn)液氮速凍設(shè)備。該設(shè)備采用液氮作為制冷劑,大黃魚速凍機(jī)為食品速凍產(chǎn)業(yè)的新興設(shè)備。zui低溫度可達(dá)到-196℃,相比傳統(tǒng)壓縮機(jī)式速凍設(shè)備具有如下優(yōu)勢:
1、5分鐘凍結(jié),zui大降溫速率≥50℃/min;
2、zui低溫度-196℃
3、運(yùn)行費(fèi)用低;
4、維護(hù)成本低,幾乎沒有任何維護(hù)費(fèi)用;
5、設(shè)備一次性投資非常少;
6、操作簡單,可進(jìn)行無人化操作;
7、占地面積非常少;
8、無任何噪音;
9、食品口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)壓縮機(jī)的速凍設(shè)備。
大黃魚速凍機(jī)--簡介:
設(shè)備材料: 設(shè)備腔體內(nèi)外均為SUS304不銹鋼制成,經(jīng)久耐用,不銹蝕。
工作溫度: -180℃——+120℃
控溫精度: ±2℃
溫度均勻性:±5℃
降溫速度: ≥20℃/min
升溫速度: ≥5℃/min
配電規(guī)格: 380V50HZ 220V50HZ
液氮壓力: 5-10bar
滅菌功能: 帶120℃可控滅菌功能。
溫度傳感器:*PT100鉑電阻。
設(shè)備保溫: 特殊絕熱層,保溫性能優(yōu)異。
液氮控制:歐美控溫技術(shù),可配手動(dòng)截止閥聯(lián)合控制,確保足夠安全。
風(fēng)冷循環(huán): 特殊風(fēng)道系統(tǒng),降溫速度快且均勻.
電氣控制: 人機(jī)界面+PLC+模塊可編程控制,操作簡單方便,控制直觀可靠,帶溫度監(jiān)控及報(bào)警功能,電氣互鎖,確保設(shè)備及工藝運(yùn)行安全。
設(shè)備維護(hù): 長壽命低耗材設(shè)計(jì),易損件更換簡單迅速,可維護(hù)性。
--規(guī)格
型號(hào) | 有效速凍區(qū) | 特點(diǎn) | 備注 |
ASC-SDG-9 | 400×600×1100 | 適用于單凍(IQF)及盤凍;適用于內(nèi)部測試、開發(fā)及小批量生產(chǎn);占地小、能耗低 | 可根據(jù)客戶現(xiàn)場,靈活幫客戶設(shè)計(jì)機(jī)型。 |
ASC-SDG-13 | 400×600×1500 | ||
ASC-SDG-18 | 900×600×1100 | ||
ASC-SDG-26 | 900×600×1500 | ||
ASC-SDG-39 | 1300×600×1500 | ||
ASC-SDG-52 | 900×1300×1500 | ||
ASC-SDG-78 | 1300×1300×1500 | ||
ASC-SDG-104 | 1700×1300×1500 | ||
ASC-SDG-117 | 1900×1300×1500 | ||
ASC-SDG-156 | 1900×1700×1500 |
液氮冷凍是成熟的冷凍技術(shù),由于液氮的-196C°的極低溫的特性,因此它能快速使冷凍食品渡過冰晶生成帶(-10C~-50C),防止大冰晶在食品細(xì)胞內(nèi)的形成破壞細(xì)胞壁,*的保持產(chǎn)品原有的風(fēng)味和質(zhì)量;是其它傳統(tǒng)氨機(jī)制冷所*的。還能大幅度降低因傳統(tǒng)機(jī)械式冷凍所需的強(qiáng)風(fēng)而損失的水份(3%~5%),從而提高產(chǎn)品的自成率和成品率,延長冷凍產(chǎn)品的貨架保存期,提高企業(yè)形象;同時(shí)它又能靈活調(diào)節(jié)產(chǎn)品產(chǎn)量,大大減少設(shè)備的維護(hù)工作,并極易清洗,所以是食品冷凍廠家作到高質(zhì)高效的*選擇。該液氮速凍機(jī)凍結(jié)速度快,速凍效果好,適用于中小批量生產(chǎn),占地面積小。
我公司的液氮速凍機(jī)技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)真正意義上的單體速凍(IQF),100%沒有粘聯(lián)損失,確保產(chǎn)品的*品質(zhì)和外觀。
保持更佳的食品原味和質(zhì)地
液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度(-196℃)。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶zui小,并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失,幾乎達(dá)到了無損失;保持了食品的原色,原味和原質(zhì)。這些氣化后的制冷氮?dú)獗痪鶆蚩刂频貙?dǎo)向冷凍機(jī)的前端,實(shí)現(xiàn)了熱逆交換,從而提高了氮?dú)獾睦寐省?/span>
液氮速凍機(jī)國內(nèi)外肉食品速凍領(lǐng)域,在人們大力推崇素食的今天,肉品的消費(fèi)量仍然沒有降低,這也說明了肉品對(duì)于人們的不可獲缺。新鮮肉(牛肉速凍、羊肉速凍、豬肉速凍、雞肉速凍、肉類速凍)的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)成分(鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等)、浸出物等。對(duì)比歐美與我國的飲食結(jié)構(gòu),我們發(fā)現(xiàn),歐美人更多的選擇了食用肉食,特別是牛肉和雞肉,這二者的蛋白質(zhì)含量比豬肉還要略高一些,在20%左右,而豬肉的蛋白質(zhì)含量在16%左右,可以說蛋白質(zhì)是肉制品中zui主要的營養(yǎng)成分,為了肉食品保質(zhì)保鮮衛(wèi)生,歡迎選購愛思科速凍機(jī)。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等??焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是zui大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說,在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到zui大的可逆性。