冷庫是大部分酒店的*設(shè)施之一。酒店對于食品的需求量是很大的，冰柜不但儲存量小而且取貨麻煩?；趯?shí)用性的考慮，通常酒店都會建造冷庫來儲存食材。在進(jìn)行酒店冷庫管理時(shí)，需要注意以下幾個(gè)方面：
1、冷藏庫要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。冷庫要加強(qiáng)衛(wèi)檢工作。庫內(nèi)要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，并有專職衛(wèi)檢人員檢查出入庫商品。肉及肉制品在進(jìn)入冷庫時(shí)，必須有衛(wèi)檢印章或其它檢驗(yàn)證件。嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的社會零宰畜禽肉及肉制品入庫。
2、為保證商品質(zhì)量，凍結(jié)、冷藏商品時(shí)，必須遵守冷加工工藝要求。商品深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度３℃時(shí)才能轉(zhuǎn)庫，如凍結(jié)物冷藏間庫溫為－１８℃，則商品凍結(jié)后的深層溫度必須達(dá)到－１５℃以下。長途運(yùn)輸?shù)睦鋬錾唐?，在裝車、船時(shí)的溫度不得高于－１５℃。外地調(diào)入的凍結(jié)商品，溫度高于－８℃時(shí)，必須復(fù)凍到要求溫度后，才能轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷藏間。
3、根據(jù)商品特性，嚴(yán)格掌握庫房溫度、濕度。在正常情況下，凍結(jié)物冷藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過１℃，冷卻物冷藏間不得超過０．５℃。在貨物進(jìn)出庫過程中，凍結(jié)物冷藏間溫升不得超過４℃，冷卻物冷藏間不得超過３℃。
4、對庫存商品，要嚴(yán)格掌握儲存保質(zhì)期限，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，執(zhí)行*先出制度。如發(fā)現(xiàn)商品有變質(zhì)、酸敗、脂肪發(fā)黃現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)迅速處理。到底建一個(gè)冷庫需要多少錢？這些都是人們所關(guān)注的，因?yàn)橥ǔＨ俗鲆粋€(gè)冷庫項(xiàng)目或者想了解一下冷庫行業(yè)的資訊，一般zui初的概念都會在價(jià)格上，對于多少錢的考慮在思維上很容易發(fā)散出來。
其實(shí)，建一個(gè)冷庫造價(jià)需要多少錢，這個(gè)問題是在咨詢一些建造冷庫的專業(yè)人士或者一些已經(jīng)在冷庫行業(yè)*經(jīng)營的行家。如果一位新手沒有這方面的專業(yè)資源，沒有眾多的人際關(guān)系渠道了解冷庫，也可以首先自己多收集一些建造冷庫zui基礎(chǔ)的材料以及各方面的細(xì)節(jié)問題，然后多面鋪展地咨詢市面上的冷庫建造服務(wù)商，對比當(dāng)?shù)嘏c外地的冷庫建造商報(bào)價(jià)和具體的建造程序。
在詢問建一個(gè)冷庫安裝需要多少錢的前提上，應(yīng)該先清晰地了解自己大概需要建造一個(gè)怎樣的冷庫，具體有什么要求等等，這樣才能更好地整理相關(guān)的數(shù)據(jù)與報(bào)價(jià)資料，做到盡量符合要求并節(jié)省成本。
在這里我強(qiáng)調(diào)一下，建議建造者在建造之前經(jīng)驗(yàn)豐富的建造商。我們工程設(shè)計(jì)師回到冷庫安裝建造現(xiàn)場精準(zhǔn)的測量和規(guī)劃，盡快給你一份滿意的冷庫報(bào)價(jià)，一切以客戶的要求量身定做，并免費(fèi)提供一套設(shè)計(jì)方案，藍(lán)夢制冷多年的成功案例，為藍(lán)夢帶來了龐大的老客戶群體，相信自己的選擇的，我們會為您的選擇買單！我們很注重售后服務(wù)，你的滿意就是我們zui終的目的！
