肉制品上漿裹粉設(shè)備雪花雞柳條裹糠機(jī)
一、全自動(dòng)雙面裹漿機(jī)介紹：
SJJ400裹漿機(jī)是通過(guò)漿幕和底部的面糊浴槽將面糊均勻裹涂在雞肉、牛肉、豬肉、魚(yú)蝦等海鮮產(chǎn)品上，適用于上面包屑及上粉前的工序。適用范圍：條狀、塊狀、片狀產(chǎn)品裹漿；水產(chǎn)品深加工過(guò)程中的蝦仁、蝴蝶蝦、魚(yú)片、魚(yú)塊表面面包屑的包裹；方便食品類(lèi)型中的薯片、薯塊等表面味料的包裹。
肉制品上漿裹粉設(shè)備雪花雞柳條裹糠機(jī)
采用合適的裹漿有助于彌補(bǔ)加工過(guò)程中發(fā)生的變化，比如加工機(jī)器的產(chǎn)品線(xiàn)速度、機(jī)器新舊和構(gòu)造，水質(zhì)，裹漿固化時(shí)間，二次加熱方法以及炸粉裹附率等等。裹漿有助于出品率，同時(shí)能提供多種方法，以使產(chǎn)品的口味、質(zhì)地和外觀特征多樣化。
1.采用快裝設(shè)計(jì)，清洗方便；
2.漿液輸送泵對(duì)漿液輸送粘貼小，對(duì)漿液的粘度破壞程度??；
3.瀑布式淋漿可以保持產(chǎn)品的整齊排序充分裹漿；
4.調(diào)整方便可靠；
5.具有可靠的安全防護(hù)裝置；
6.可以與成型機(jī)、上面包屑機(jī)、油炸機(jī)等對(duì)接使用，從而實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。
7.整機(jī)采用不銹鋼制造，設(shè)計(jì)新穎、結(jié)構(gòu)合理、性能可靠。
公司秉承以科學(xué)技術(shù)為動(dòng)力，以*技術(shù)為理念，誠(chéng)實(shí)、守信的經(jīng)營(yíng)方式，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)黑龍江、吉林
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寶貝詳情
本品只是單的包裹粉，還需要配合腌料一起使用。
適用與炸雞腿.雞翅.雞塊.雞柳.雞排.香酥雞.雞米花.魚(yú)排.等外的包裹粉，使炸出的產(chǎn)品色澤金黃，口感香酥松脆。吸油率低，不容易散掉。
主要用于油炸食品前的包裹
制作過(guò)程
一．腌制；
把雞柳化凍后，清洗干凈，切成細(xì)長(zhǎng)條，腌料比例：50克料.150克水、1000克雞柳或者雞翅腌制8小時(shí)左右。腌料.水.雞柳，放一起攪拌均勻，放冰箱里保鮮層靜腌8小時(shí)左右，中途攪拌幾次。
二．裹粉
第1種裹粉方法：把腌制好的雞柳放入干的炸雞包裹粉中,進(jìn)行裹粉，讓雞柳均勻的沾上粉后在放進(jìn)清水里濕一下，拿起在放進(jìn)干的包裹粉里，均勻沾上干粉，反復(fù)擠壓幾次,再放進(jìn)篩子里，篩掉多余的粉，篩出鱗片。沒(méi)有篩子可以用手拿出來(lái)稍微抖動(dòng)，抖掉浮粉,抖出鱗片待炸）。 第2種裹粉方法：先取一點(diǎn)炸雞包裹粉和水調(diào)成漿糊狀，然后把腌制好的雞柳放進(jìn)漿糊里，讓雞柳均勻的粘上漿后，把沾滿(mǎn)漿糊的雞柳放進(jìn)干的包裹粉里進(jìn)行裹粉，裹好后抖去浮粉，使雞腿表面出現(xiàn)鱗片狀待炸。
三．開(kāi)炸。
油溫8成熱的時(shí)候，準(zhǔn)備下鍋炸制。根據(jù)肉制品大小適當(dāng)掌握時(shí)間.雞柳炸至表面金黃，就可出鍋，裝盤(pán)。美味好吃的、香脆可口的雞柳就做好了。
溫馨提示：如果是放在煤氣灶上炸，防止外焦里邊沒(méi)有熟，雞腿下鍋后改用小火炸制。
