真空冷凍干燥機
在真空環(huán)境中，將已凍結物品中的冰態(tài)的水分不經過融化而直接由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的升華的技術就是真空冷凍干燥技術-目前世界上的干燥保鮮技術。
真空冷凍干燥是將含水物料在低溫狀態(tài)下預凍后，在低溫真空條件下，對其加熱，使物料中凍結成的細小冰晶粒直接升華，由冷凝器捕集，從而獲得干燥物質的一種的脫水方法。真空凍干設備是集機械、制冷、真空、電控于一體的一門綜合性技術的應用。
凍干脫水制品由于在很低溫度下脫水，制品中的蛋白質、維生素等各種營養(yǎng)成分，特別是熱敏性成分不損失，可以zui大限度地保留原有制品的色、香、味、形、營養(yǎng)成分，復水性*。脫水*、重量輕、實用方便，特別適合于常溫下長途運輸和保存。
真空冷凍干燥技術是目前上的食品脫水加工技術,與常用的烘干方法相比，用該技術生產而成的凍干食品，具有保質期長,復水性好,并且其色、香、味、營養(yǎng)成份俱佳等特點，干燥后的食品體積、形態(tài)基本不變，物質呈海綿狀，無干縮現(xiàn)象，可廣泛應用于蔬菜、水果、調味品、水產品、生物制品、藥品、飲料、標本等領域。
在真空環(huán)境中，將已凍結物品中的冰態(tài)的水分不經過融化而直接由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的升華的技術就是真空冷凍干燥技術-目前世界上的干燥保鮮技術。
真空冷凍干燥是將含水物料在低溫狀態(tài)下預凍后，在低溫真空條件下，對其加熱，使物料中凍結成的細小冰晶粒直接升華，由冷凝器捕集，從而獲得干燥物質的一種的脫水方法。真空凍干設備是集機械、制冷、真空、電控于一體的一門綜合性技術的應用。
凍干脫水制品由于在很低溫度下脫水，制品中的蛋白質、維生素等各種營養(yǎng)成分，特別是熱敏性成分不損失，可以zui大限度地保留原有制品的色、香、味、形、營養(yǎng)成分，復水性*。脫水*、重量輕、實用方便，特別適合于常溫下長途運輸和保存。
真空冷凍干燥技術是目前上的食品脫水加工技術,與常用的烘干方法相比，用該技術生產而成的凍干食品，具有保質期長,復水性好,并且其色、香、味、營養(yǎng)成份俱佳等特點，干燥后的食品體積、形態(tài)基本不變，物質呈海綿狀，無干縮現(xiàn)象，可廣泛應用于蔬菜、水果、調味品、水產品、生物制品、藥品、飲料、標本等領域。
真空冷凍干燥技術優(yōu)勢：
（1）冷凍干燥在低溫下進行，因此在對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類，不會發(fā)生變性或失去生物活力。
（2）在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行。因此能保持原來的性狀。
（3）在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成份和受熱變性的營養(yǎng)成分損失很小，適合一些化學制品、藥品和食品的干燥。
（4）由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此制品的體積、形狀幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。
（5）在真空下進行干燥，物料處于高度缺氧狀態(tài)下，容易氧化的物質得到了保護。
（6）干燥能排除95-99%以上的水分，使干燥后產品能在常溫狀態(tài)下*保存而不變質。
凍干機構成：凍干設備通常由干燥倉、冷凝器（捕水器）、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)六大部件組成。
- 干燥倉
- 集抽真空與加熱干燥功能為一體的的密閉容器，物料的升華干燥過程在干燥倉內完成的，物料是放在干燥室內擱板上的不銹鋼托盤內的，按每平方托盤面積8~12公斤的比例裝料，每一層擱板上都有一個可供測量物料溫度的探頭，用以監(jiān)測整個凍干過程中的物料溫度。
- 捕水器（冷井）
- 是凝結升華水氣的密閉裝置，通常位于干燥倉后部，內部有一個較大面積的金屬吸附面，從干燥倉物料中升華出來的水蒸氣可凝結吸附在其金屬表面上，吸附面的工作溫度可達-45℃~-65℃，冷凝器外形是不銹鋼或鐵制成的圓筒，內部盤有冷凝管，分別與制冷機組相連，組成制冷循環(huán)系統(tǒng)。
- 加熱系統(tǒng)
- 凍干機加熱系統(tǒng)的作用是對干燥倉內物料進行加熱，使物料不斷的受熱升華，從而達到規(guī)定的含水率要求。凍干機加熱系統(tǒng)的加熱方法主要分為接觸式加熱與輻射式加熱，在接觸式加熱中，我們采用的是循環(huán)介質加熱法，當加熱系統(tǒng)工作時，先對循環(huán)液進行加熱，液溫通過液箱控制調節(jié)儀選定的溫度自動控制加熱, 管道泵開啟后，可將循環(huán)液送入干燥箱內擱板中，對擱板加熱，然后返回液箱進行加熱循環(huán)。而在輻射式加熱中我們通常采用蒸氣加熱，當循環(huán)介質為硅油時，隔板zui高溫度可達+120℃。
- 真空系統(tǒng)
- 真空系統(tǒng)由多級真空泵或水環(huán)泵及羅茨真空泵組成，羅茨泵為增壓泵不能單獨使用，必須先啟用真空泵或水環(huán)泵，使其工作一段時間，當系統(tǒng)中的真空度達到1Kpa以下時，再自動啟動羅茨泵。真空泵結構、羅茨泵結構等見說明書。真空系統(tǒng)的真空表可使用電接點真空表，可根據(jù)預先選定的真空度值，自動控制羅茨泵的啟動。
- 制冷系統(tǒng)
- 凍干機制冷系統(tǒng)由制冷壓縮機組（包括：高品質進口品牌壓縮機、殼管式水冷冷凝器，油分離器、干燥過濾器、膨脹閥、電磁閥等組成），系統(tǒng)采用R22或R404a制冷劑。通常凍干設備的速凍制冷系統(tǒng)和捕水器制冷系統(tǒng)共用一套制冷系統(tǒng)。當系統(tǒng)工作，接觸加熱方式中擱板溫度可降至-35℃。當制冷系統(tǒng)工作時，冷凝盤管的表面溫度可達-35～-65℃，可根據(jù)客戶需求采用低溫螺桿式或雙級活塞式制冷壓縮機組，通常雙級活塞式壓縮機制冷效果更好，制冷溫度更低。
- 電氣控制系統(tǒng)
本設備電氣控制系統(tǒng)由PLC、觸摸屏、控制柜、控制儀表、調節(jié)儀表等自動裝置和電路組成。它的功能是對凍干機進行手動或自動控制，控制設備正常運轉。
