微波滅菌機主要由微波發(fā)生器、機械傳輸系統(tǒng)組成。微波滅菌機在殺菌溫度、殺菌時間、產(chǎn)品品質保持、產(chǎn)品保質期及節(jié)能方面都有明顯的優(yōu)勢。
特點
本機是在物料流過系統(tǒng)中特殊設計的微波處理器時，受到高強度微波作用而進行殺菌的。系統(tǒng)可實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，物料停留時間短，速度快，溫度低（終溫達到60～80℃），zui大程度地保護產(chǎn)品中熱敏性成份，較傳統(tǒng)加熱滅菌而言，微波滅菌不存在壁面結焦的危險。
原理
本機殺菌、保鮮是通過微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應則使用微生物體內(nèi)蛋白質和活性物質發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般比較，常規(guī)方法殺菌溫度要在100度以上，時間要在十幾分鐘至幾十分鐘，而微波殺菌溫度僅在60至80度，時間約為幾分鐘。通過微波干燥、殺菌處理的食品的保質期可延長3-8倍，不破壞原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風味。與其它干燥、殺菌、解凍設備相比，可縮小占地面積、降低能耗30%~*。而且不生產(chǎn)“三廢”污染。
適用范圍
本機適用于口服液及牛奶飲料，調味品的快速保鮮處理，及醬菜多種小包裝食品的消霉、殺菌。
