什么是速凍庫：速凍冷庫的溫度一般為：-35℃。就是在很短時間內(nèi)能將食品凍結(jié)的冷庫。速成凍庫的特點是，將規(guī)定的一定量和物品放入冷庫，經(jīng)過規(guī)定的時間，使食品的中心溫度達(dá)到規(guī)定的溫度，一次將所有的物品出庫，這就是典型的速凍庫。
速凍冷庫的優(yōu)點：
1.速凍果蔬有助于果蔬的長時間保存，針對某些果蔬不易長時間保存，可以采用速凍進(jìn)行保存，如速凍西紅柿、速凍辣椒、速凍茄子、速凍草莓、速凍黃瓜、速凍蔬菜等。
2.速凍冷庫能夠快速幫助食品度過細(xì)菌滋生期減少食品在常溫下停留時間，有效的保證食品的健康。
3.速凍庫抑制水分蒸發(fā)，保存細(xì)胞的完整度，保持果蔬新鮮度。
4.速凍后的果蔬方便運輸，能夠滿足貨物流通。
5.速凍冷庫建造成本影響因素：速凍時進(jìn)貨溫度、目標(biāo)溫度、速凍量、速凍時間等。
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