產(chǎn)品簡介

供應(yīng)牛肉真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過筒體轉(zhuǎn)動進(jìn)行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動時塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的意志、口感使添加劑均勻的滲透到肉纖維當(dāng)中，使肉及添加劑融為一體，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。

自動化控制，可按制品的工藝要求設(shè)定滾揉過程，設(shè)定有總滾揉時間、滾揉時間和間歇時間。真空度按工藝要求調(diào)節(jié)。自動滾揉，自動真空，省時省力。

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    供應(yīng)牛肉真空滾揉機(jī)腌制液的滲透與發(fā)色：臥式滾揉機(jī)利用物理性沖擊的原理，使腌肉落     下，揉搓肉組織，使肉的組織結(jié)構(gòu)受到破壞，肉質(zhì)松弛和纖維斷裂從     而滲透速度大為提高，也可使注入的腌制液在肉內(nèi)均勻分布，從而吸     收大量鹽水，這樣不僅縮短了腌制期，還提高了出品率和制品的嫩       度。

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    提取蛋白質(zhì)：牛肉真空滾揉機(jī)滾揉時由于肉塊間互相摩擦、撞擊和擠壓，鹽溶性蛋白     從細(xì)胞內(nèi)析出，它們吸收水分、淀粉等組分形成粘糊狀物質(zhì)，使不同     的肉塊能夠粘合在一起，可起到提高結(jié)著性的效果。