魚(yú)糜斬拌機(jī)圖片  

斬拌機(jī)介紹：

  斬拌機(jī)使用刀高速運(yùn)轉(zhuǎn)的切削力把肉和輔助材料切成肉泥，也可以把輔料，*，水和肉，或者肉混合在一起。

  我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)選用國(guó)標(biāo)食品級(jí)不銹鋼為原料，結(jié)構(gòu)大方美觀，容易清潔，符合國(guó)家衛(wèi)生儀器標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)*、設(shè)計(jì)合理，能確保肉割切細(xì)度，發(fā)熱小，減少加工時(shí)間，提高產(chǎn)品的彈性和產(chǎn)品出品率。

  魚(yú)糜斬拌機(jī)圖片斬拌機(jī)能將原料進(jìn)行混合和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，因此可以zui大限度的保留原有色香、味，和各種各樣的營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)斬刀的快速旋切攪拌減改善產(chǎn)品和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到了改進(jìn)，機(jī)器有很高的刀軸轉(zhuǎn)速，乳化效果好，原料處理廣泛。不僅可以加工斬切乳化純?nèi)?，也可以加工帶皮肉?/span>

原理：

  斬拌機(jī)切能夠?qū)⒃?，水和淀粉等進(jìn)行混合和乳化。防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，和zui大保留原來(lái)的色香、味，和各種各樣的營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)快速斬切減改善產(chǎn)品和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到了改進(jìn)，機(jī)器有很高的刀軸轉(zhuǎn)速，乳化效果好，原料處理范圍廣泛。

  我們將為您真誠(chéng)服務(wù)！ 因?yàn)閷I(yè)，所以品質(zhì)！我們?cè)敢鉃槟峁┑姆?wù)！真誠(chéng)地謝謝您的光臨！歡迎與我們！

斬拌機(jī)原理：

肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白具有結(jié)構(gòu)的絲狀蛋白體，外面由一層結(jié)締組織膜包裹著，不打開(kāi)這層膜，這層蛋白就只能保持本體的水分，不能保持外來(lái)水分。因此斬拌就是為了打開(kāi)這層膜，使蛋白質(zhì)游離出來(lái)，這些游離出來(lái)的蛋白質(zhì)吸收水分，并膨脹形成網(wǎng)狀蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體又具有很強(qiáng)的乳化性，能夠包裹住脂肪顆粒，又達(dá)到了保油的目的。從而使得肉糜制品達(dá)到一定工藝質(zhì)量要求。

  斬拌機(jī)分為常壓斬拌機(jī)和真空斬拌機(jī)兩種。

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