餃子皮真空和面機介紹
和面原理：真空和面機是在0～-0.09MPa負壓真空狀態(tài)下，使一部分水氣化霧化，使面粉顆粒吸收水分的同步率提高；面筋形成后，在和面槳葉的作用下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡迅速形成，層層疊加，就像把幾千張面皮疊壓在一起而形成一個大面團。
餃子皮真空和面機特點
結(jié)構(gòu)：和面機是由機架、機體、可90度傾斜面箱、面箱蓋、機械傳動部分、高強度真空泵和電器部分組成。
材質(zhì)：機架、機體、和面槳葉、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼，面箱內(nèi)表面和雙絞龍和面槳葉為鏡面拋光處理。
特點：和面采用雙絞龍或板式攪拌器，配備一臺高強度真空泵，本機同鏈輪轉(zhuǎn)動，帶動槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動，起到面粉混合攪拌的功能，料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準確，接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標準要求。
性能
◇絲杠還配有安全備用螺母，保證使用者的安全。在發(fā)生緊急情況時，按下“停止”按鈕或“電源”按鈕，整機斷電。
◇傳動部分由電機、減速機、齒輪、鏈條等組成。
◇真空系統(tǒng)采用水環(huán)式真空泵，安全衛(wèi)生，還有真空表、真空電磁閥及管路。
