第一種鮮米粉生產(chǎn)設(shè)備的工藝是采用磨漿、蒸熟的原理,主要在湖南等區(qū)較為常見(jiàn),其生產(chǎn)工藝如下:
洗米、除砂---大米浸泡--- 磨漿---濾漿、調(diào)漿---儲(chǔ)漿---攤漿---蒸片---擠片---均質(zhì)---
擠絲---煮粉---蒸粉---冷卻---切斷---浸酸處理---自動(dòng)包裝---巴氏滅菌、冷卻
此種方法生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜,原料前期是經(jīng)過(guò)了微發(fā)酵處理,此工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品口感綿軟并且有彈性,適合湯粉、拌粉均可。
第二種鮮米粉生產(chǎn)設(shè)備的工藝是采用粉碎、自熟的原理,主要在云南、江西、廣西等更廣大地區(qū)所采用,其特點(diǎn)是工藝過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單,前期原料不需要發(fā)酵工藝,設(shè)備投入少,產(chǎn)品依然有很好的口感,其工藝流程如下:
1大米清洗--- ②浸泡---- ③粉碎---- ④粉料輸送 --- ⑤粉料攪拌(自動(dòng)加水)--- ⑥定量喂料 --- ⑦擠壓熟化-- ⑧擠出成型 --- ⑨冷卻輸送--- ⑩上桿切斷----11老化—12水煮--13水冷--14切斷
紅色字體部分為兩種產(chǎn)品的工藝區(qū)別,這兩種工藝沒(méi)有優(yōu)劣之分,只是由于地區(qū)對(duì)產(chǎn)品口感、食品方法等的要求不同,而適應(yīng)發(fā)展來(lái)的工藝過(guò)程。
以上兩種工藝的設(shè)備我公司均有為客戶(hù)提供,并在運(yùn)行中我們?nèi)〉昧撕芏嗟慕?jīng)驗(yàn),并不斷對(duì)設(shè)備進(jìn)行完善,使其更加適合規(guī)?;a(chǎn)的需要。除以上兩種工藝之外,我們還有昆明市*的過(guò)橋米線設(shè)備,其也是鮮米線的一種。歡迎有需要的企業(yè),我們定當(dāng)竭盡全力為客戶(hù)提供周到售前、售中以及售后服務(wù)。