雙鍋并聯(lián)式高溫高壓殺菌鍋是通過AB兩個工藝罐,熱水來回倒來實現(xiàn)殺菌,工藝罐的熱水只能zui高達到殺菌溫度,
例如:殺菌溫度設(shè)定為121度,當A鍋殺完菌后將A鍋的工藝殺菌水倒到B鍋,用來B鍋殺菌用水,當熱水進入到B鍋與產(chǎn)品充分混合后的溫度為100度,從100度升溫到121度假設(shè)需要15分鐘,這樣就比雙層殺菌鍋升溫時間延長7分鐘,
殺菌鍋每個鍋都是工藝罐,當A鍋需要殺菌時,B鍋的殺菌水倒入A鍋,B鍋開始降溫,A與B鍋不能實現(xiàn)連通。
雙鍋并聯(lián)式高溫高壓殺菌鍋每個鍋都是工藝罐,當A鍋需要殺菌時,B鍋的殺菌水倒入A鍋,B鍋開始降溫,A與B鍋不能實現(xiàn)連通。
弊端:A鍋工作時鍋體內(nèi)浸滿水,只能靠自身鍋體頂部的微量空間作為壓力氣室,這樣在工作過程中無論補氣還是排氣,都很難達到合適的壓力,很容易造成補進微量空氣就造成壓力過高和排掉微量空氣就壓力過低的現(xiàn)象,且很多殺菌鍋廠家為了降低成本取消壓力傳感器采用電接點壓力表來控制壓力,這樣壓力測量和控制誤差更會大大增加。是通過AB兩個工藝罐,熱水來回倒來實現(xiàn)殺菌,工藝罐的熱水只能zui高達到殺菌溫度1升溫時間縮短,整個殺菌周期縮短,提高效率; 2產(chǎn)品在升溫階段浸泡在熱水里的時間縮短,從而達到高溫短時殺菌的目的,使產(chǎn)品的色澤不易發(fā)黃,口感好,營養(yǎng)保持高。