滅菌牛奶冷庫(kù)建造在加工過(guò)程全面滅菌,同時(shí)對(duì)人體有益的菌種也基本被破壞。保質(zhì)期大部分是30天或更長(zhǎng)時(shí)間。味道比較濃厚,但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有一定損失,B族維生素有20%~30%損失。滅菌牛奶采用超高溫瞬時(shí)滅菌,因此牛奶中的微生物基本不存在,加上采用利樂(lè)磚包裝,保藏?zé)o需冷藏,而且保質(zhì)期可以達(dá)到6個(gè)月。
一般家庭購(gòu)買牛奶后,應(yīng)立即置于冰箱中,待飲用時(shí)再取出。滅菌牛奶冷庫(kù)建造放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的牛奶可以采用加熱處理,減少牛奶中的微生物數(shù)量?;蛘呦蚺D讨刑砑犹腔蛘啕},可以使牛奶的保藏時(shí)間適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)。部分人喜歡將買到的牛奶放置0℃以下保藏,飲用時(shí)再解凍飲用,雖然可以避免牛奶的*,但是同時(shí)也會(huì)對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所破壞。
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