棗類產(chǎn)品冷庫冬棗保鮮法采前準(zhǔn)備→采收、初分→冷庫預(yù)冷→分級貯藏→包裝入庫→貯藏管理→清理→銷售包裝 →銷售運輸,采摘前的準(zhǔn)備工作:在冬棗還沒有采摘之前要檢查冷庫能否正常啟動,對冷庫設(shè)備進(jìn)行檢修和保養(yǎng),對冷庫進(jìn)行預(yù)冷,準(zhǔn)備好充足的包裝設(shè)備。
采收:因為冬棗的品種不同,產(chǎn)地的差異,其貯藏壽命也存在差異,口感和品質(zhì)也不同,市場價格差異較大,在采收時要注意區(qū)別,并根據(jù)具體情況掌握。棗類產(chǎn)品冷庫冬棗保鮮法一般晚熟品種較早熟品種耐貯,抗裂果品種、小果形品種或大果形中果肉較疏松的品種耐貯
冷庫預(yù)冷:冷庫預(yù)冷是果蔬保鮮的必要環(huán)節(jié) 也是非常重要的環(huán)節(jié),采摘來的水果*能夠在24小時內(nèi)降溫至0℃左右,這樣可以降低棗果溫度,釋放果實田間熱,抑制棗果呼吸強度和酶的活性,防止微生物生長,起到阻止果實衰老,延長貯藏期的作用。
分級儲藏:分級只要是根據(jù)成熟度、溫度階段等,分別儲藏。
包裝入庫:根據(jù)不同水果的特點進(jìn)行包裝,一般是使用熟料簍和袋子進(jìn)行儲藏棗子。
儲藏管理:保鮮冷庫溫度應(yīng)在0℃--2℃之間,安全溫度應(yīng)控制在1℃,庫溫上下波動不宜超過2℃,棗果品溫波動不大于0.5℃zui為理想。
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