真空滾揉機又叫真空腌制機，真空快速入味機。
肉制品入味設備 雞爪滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。肉制品入味設備 雞爪滾揉機可以增強保水性，改善產品的內部結構。 新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還可以選配電腦控制變頻技術的功能。是機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。
真空滾揉機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
是西方國家肉制品加工廠主要加工設備之一，從九十年代進入中國，該設備可是肉質更嫩，口感更佳，縮短了肉類的腌制時間，防止了肉制品再加工過程中的氧化，大大提高了出品率主要適合于雞鴨產品，牛羊 水產等食品加工。
使用真空滾揉機可得到以下效果：
1、設定滾揉工作時間
2、設定間歇滾揉時間
3、真空狀態(tài)滾揉時間
4、連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉出料
5、電器控制均采用防水電腦控制
6、正反轉按摩
真空滾揉機的優(yōu)點
1.本機采用優(yōu)質不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。
2.槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。
3.防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能
4.本機還具有變頻功能，是滾揉轉數(shù)根據(jù)工藝任意調整。
滾揉機的作用：醬牛肉、牛排、羊排、腌魚、燒雞腌制、雞肉快速入味、鴨肉入味腌制等肉類腌制快速入味。
