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鴨脖腌制滾揉機、雞腿拌料入味滾揉設備

參考價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱諸城市匯康食品機械有限公司
  • 品       牌
  • 型       號GR-1000型
  • 所  在  地諸城市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2021/12/4 16:47:04
  • 訪問次數(shù)1667
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  諸城市匯康食品機械有限公司是專業(yè)從事千頁豆腐斬拌機,根莖清洗機,風干式洗筐機,大姜清洗機,凍肉解凍機,鹽水注射機,拌餡機,真空拌餡機,蔬菜清洗設備,真空滾揉機,灌腸機等肉類加工機械開發(fā)、設計、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。

  匯康食品機械廠一貫遵循質(zhì)量取勝的宗旨,將用戶滿意作為質(zhì)量標準。從產(chǎn)品設計、生產(chǎn)到用戶使用過程都嚴格實施一系列有效的質(zhì)量保障措施。建立用戶檔案,為用戶提供專業(yè),快捷、優(yōu)質(zhì)的售后服務與維修,確保用戶無后顧之憂。公司根據(jù)廣大的市場需求所生產(chǎn)的適合于大中小企業(yè)的使用的各種肉制品成套設備:斬拌機、滾揉機、鹽水注射機、燒毛機、丸子機。扎線機。灌腸機。魚肉采肉機。拌餡機。包裝機。絞肉機。嫩化機,全自動離心脫水脫油機,鮮肉切片機,凍肉切塊機,凍肉刨片機,劈半機,切條機,拌餡機,毛輥清洗機,氣泡清洗機,高壓蔬菜清洗機,解凍機,蒸煮機,全國各地。該企業(yè)產(chǎn)品以食品加工、罐頭制造、速凍食品等肉食加工成套設備。。

  匯康食品機械廠正以堅持不懈、團結(jié)拼搏、進取敬業(yè)的企業(yè)精神迎接挑戰(zhàn),匯康食品機械廠的宗旨是讓我們的客戶了解匯康,讓匯康成為客戶的朋友。


鮮肉切片機,斬拌機;滾揉機;鹽水注射機;全自動離心脫水脫油機;蔬菜清洗機;肉丸機;燒毛機,拌餡機;毛刷清洗機;絞肉機;風干機;灌腸機;洗筐機
電源電壓 380v 功率 3.5kw
滾揉轉(zhuǎn)數(shù) 7.5rpm 容積 1000L
生產(chǎn)能力 750kg/罐 外形尺寸 2420.1200*1750mm
真空度 0.8kPa 重量 800kg
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     山東省諸城匯康食品機械有限公司以生產(chǎn)食品機械為主,專業(yè)生產(chǎn)真空滾揉機、變頻帶骨鹽水注射機、高速變頻斬拌機、電腦煙熏爐、凍肉絞肉機、市凍肉切塊機,凍肉切丁機,凍肉絞肉機,四速雙絞籠拌餡機,凍肉刨肉機,凍肉解凍機,提升機,真空包裝機,離心甩干機,多功能整形機,調(diào)速肉丸成型機、肉丸水煮線、軟包裝風干線,蔬菜清洗機,巴氏殺菌機,洗袋機,鹽水注射機與真空滾揉機搭配使用方法、提高產(chǎn)品比重、迅速占領市場的重要技巧如下:

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1、 把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的肉放入滾揉機中,通過機器滿速運轉(zhuǎn),肉塊在機肚里翻滾,部分肉被其中的擋板帶高出,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì),一經(jīng)加熱,此部分蛋白質(zhì)先凝固,阻止里面的汁外滲、流失,從而提高了制品的保水性,保持了肉質(zhì)鮮嫩,同時也提高了出品率。另外,鹽溶蛋白質(zhì)的提取,增加了制品的粘著性、切片性,改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。

2、環(huán)境溫度:通常滾揉的環(huán)境溫度應在0-4℃比較適宜,因在此溫度下,各類微生物的生長繁殖可降低到zui少。經(jīng)有關研究資料表明,肉餡在8℃或更高溫度的環(huán)境下滾揉時,  產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性都會有明顯的下降,但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高,盡管肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時間,降低生產(chǎn)成本,得到更好的發(fā)色,但是從產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量、保質(zhì)期、安全性等方面綜合考慮,  滾揉的環(huán)境溫度應在0-4℃較為適宜。h8

3、  轉(zhuǎn)速與方向:滾揉速度控制肉塊在滾揉機內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品,一般控制在8--12r/min。另外,滾揉機應柔和地推擠、按摩、提升和摔落肉塊,以達到較好的滾揉效果。滾揉機的運轉(zhuǎn)不要連續(xù)進行,一般的方法是采取間歇滾揉的工藝,既讓設備運行一段時間,再停一段時間,反復這樣運行(中間讓肉餡“休息”),直至達到預期的滾揉效果。設備若有反轉(zhuǎn)功能,也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行,主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升,同時也使肉的結(jié)構組織不容易受到破壞。

4、 真空度:真空是滾揉機zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點在于:通過抽真空,能排出肉品原料及其滲出物間的空氣,這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時,也有助于清除肉塊中的氣孔,并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07~-0.08  mpa即可。
鹽水注射機與真空滾揉機搭配使用方法、提高產(chǎn)品比重、迅速占領市場的重要技術。





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