面條干燥殺菌設(shè)備介紹

     微波非熱效應(yīng)指生物體內(nèi)部不產(chǎn)生明顯的升溫，卻可以產(chǎn)生強(qiáng)烈的生物響應(yīng)，使生物體內(nèi)發(fā)生各種生理、生化和功能的變化，導(dǎo)致細(xì)菌死亡，達(dá)到殺菌目的。其機(jī)理主要有以下幾種：（1）在微波內(nèi)，食品主要成分核酸和蛋白質(zhì)可產(chǎn)生變異，促進(jìn)微生物死亡；（2）醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，微波可影響、干擾DNA正常的復(fù)制、轉(zhuǎn)移、合成和修飾等活動(dòng)；（3）食品科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食品中常見(jiàn)的酶類(lèi)對(duì)微波較為敏感；（4）從細(xì)胞生物學(xué)角度分析，在微波場(chǎng)中，細(xì)胞膜可以發(fā)生機(jī)械性損傷，使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外漏，影響其生長(zhǎng)繁殖；（5）降低水分活度，破壞微生物的生存環(huán)境；偶極分子旋轉(zhuǎn)和在交互沉淀池中趨向線形排列，從而引起蛋白質(zhì)二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)的改變，導(dǎo)致細(xì)菌問(wèn)生物死亡。

面條干燥殺菌設(shè)備原理

     微波是由交變的電廠產(chǎn)生交變的磁場(chǎng)，當(dāng)它穿透極性介質(zhì)時(shí)，這些極性分子會(huì)隨著交變電場(chǎng)方向的改變而改變，在快速轉(zhuǎn)變過(guò)程中，分子之間相互摩擦產(chǎn)生熱量，從而導(dǎo)致溫度升高，使微生物內(nèi)的蛋白質(zhì)等分子結(jié)構(gòu)改性或者失活，從而殺滅微生物。例如：當(dāng)食品處于微波場(chǎng)中，由于磁場(chǎng)作用，使原來(lái)食品中一端帶正電、一端帶負(fù)電的排列無(wú)序的極性分子變成有序排列，即帶正電的一極朝電場(chǎng)的負(fù)極，而帶負(fù)電的一極朝電場(chǎng)的正極，電場(chǎng)極性的改變導(dǎo)致偶極子朝向的改變。極性改變的速度越快，偶極子轉(zhuǎn)變得也越快，在快速轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，分子之間互相摩擦產(chǎn)生熱量。微波的頻率很高，劇烈的分子摩擦可使被處理物品產(chǎn)生大量的熱量，從而達(dá)到滅菌的效果。目前這方面的研究工作及其應(yīng)用已基本完善。

參數(shù)

微波輸出頻率：2450±50MHZ

      微波輸入視在率：≤84KVA

      微波輸出功率：≥60KW

      環(huán)境溫度：5-40℃

      進(jìn)出口料高度：60mm（可按客戶的要求制造）

     傳輸方式及速度：電磁、變頻調(diào)速（0～5m/min）

     外形尺寸（長(zhǎng)＊寬＊高）：約13600mm＊960mm＊1750mm（可按客戶的要求制造）

     控制：普通控制及人機(jī)界面PLC，紅外線測(cè)溫。

     微波泄漏：符合國(guó)家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)（我公司標(biāo)準(zhǔn)≦1MW/CM2）