小型冷庫安裝冷卻設(shè)備是在制冷系統(tǒng)中產(chǎn)生冷效應(yīng)的低壓換熱設(shè)備，它利用制冷劑液體經(jīng)節(jié)流閥節(jié)流后在較低溫度下蒸發(fā)，吸收被冷卻介質(zhì)的熱量，使被冷卻介質(zhì)的溫度降低。由于制冷劑流經(jīng)冷卻設(shè)備時(shí)吸熱蒸發(fā)，故也稱為蒸發(fā)器。

小型冷庫安裝冷卻設(shè)備的選型應(yīng)根據(jù)食品冷加工、冷藏或其他工藝要求確定，一般應(yīng)符合下列要求：

1）冷庫安裝所選用冷卻設(shè)備的使用條件和技術(shù)條件應(yīng)符合現(xiàn)行的制冷裝置冷卻設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)的要求。

2）冷卻間、凍結(jié)間和冷卻物冷藏間的冷卻設(shè)備應(yīng)采用冷風(fēng)機(jī)。

3）凍結(jié)物冷藏間的冷卻設(shè)備，宜選用冷風(fēng)機(jī)；當(dāng)食品無良好的包裝時(shí)，可采用頂排管、螺旋式凍結(jié)設(shè)備、流態(tài)式凍結(jié)設(shè)備以及擱架排管等。

4）小型冷庫安裝根據(jù)不同食品的凍結(jié)工藝要求，選用合適的凍結(jié)設(shè)備，如凍結(jié)隧道、平板凍結(jié)設(shè)備、螺旋式凍結(jié)設(shè)備、流態(tài)式凍結(jié)設(shè)備以及擱架排管等。

5）包裝間的冷卻設(shè)備，對(duì)室溫高于-5℃時(shí)宜選用冷風(fēng)機(jī)，室溫低于-5℃是應(yīng)選用排管。

6）冰庫使用冷卻設(shè)備。

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