凈菜加工生產(chǎn)線 果蔬加工成套設(shè)備簡介：
凈菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后，保持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品。消費(fèi)者購買后不需要再作進(jìn)一步處理，即可直接烹調(diào)食用。
凈菜生產(chǎn)線的總體配置是以其工藝流程為基礎(chǔ)的。其工藝流程為：分級挑選→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→滅菌→包裝→冷藏。
根據(jù)工藝流程，凈菜的生產(chǎn)線可分為：分級挑選部分→清洗部分、整理切割部分、保鮮部分、脫水滅菌部分和包裝冷藏部分。具體設(shè)備組成為：浸泡池、鼓風(fēng)式清洗機(jī)、噴淋池、切條切絲機(jī)、離心脫水機(jī)、巴氏滅菌機(jī)、真空包裝機(jī)和冷藏室。
清洗干凈是延長凈菜保存時(shí)間的重要處理過程。蔬菜上細(xì)菌數(shù)量越少，凈菜的保存時(shí)間就越長。清洗干凈不僅可以減少凈菜上病原菌數(shù)，還可以洗去附著在凈菜表面的細(xì)胞液，減少變色。此道工序可先用鼓風(fēng)式清洗機(jī)清洗，zui后再用凈水噴淋。在蔬菜清洗過程中，清洗機(jī)加裝臭氧發(fā)生裝置，可有效降解產(chǎn)品表面的額農(nóng)藥殘留分解重金屬的附著，提高食品的食用安全性，起到殺菌消毒的作用。
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