蔬菜斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀,同時(shí)可以把其他輔料攪拌均勻。它不僅能將肉塊,脂肪等主要原料精細(xì)地切碎,還能同時(shí)將輔料:水、冰屑、調(diào)料、附加品(填充劑)同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物,使產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)。
蔬菜斬拌機(jī)不僅能夠?qū)⑷鈮K,碎肉,脂肪主要原料精細(xì)的切碎,還能同時(shí)將其它原料如水,冰屑,調(diào)料,附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn),可以縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料發(fā)熱量,保持餡料的天然色澤。
利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊,碎肉,脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,同時(shí)將其它原料如水,*,輔料一起攪拌均勻。斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到較合理的組合,從而減少物料發(fā)熱量,細(xì)度好,較大程度的提高了肉制品的乳化效果,保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。一次斬拌時(shí)間從幾秒鐘到幾分鐘不等(根據(jù)工藝要求斬拌時(shí)間越長(zhǎng)物料越細(xì)化)。
從斬鍋、斬刀、到架體等全部采用的是優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造,斬刀高速運(yùn)轉(zhuǎn),將蔥、姜、蒜、肉、海產(chǎn)品包括魚之類的產(chǎn)品斬切成糜狀,使其更加有彈性、有光澤。
通過(guò)斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力,使產(chǎn)品的彈性得到提高,該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高,功率大,斬切乳化效果好,處理原料范圍廣等特點(diǎn)。
不僅可斬化,乳化各種肉類,也可斬切,乳化肉皮,筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。該機(jī)采用了*的控制技術(shù),安全可靠,維修方便,顯示控制功能完備。其電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大,絕緣耐熱等級(jí)高,過(guò)載保護(hù)性能好,特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用的特性。
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