紅菱18KG和面機和好面后，斷開電源，打開機蓋，抽出插銷，將面桶扳轉(zhuǎn)90度，插好插銷固定面桶，進行取面。面團過大，可用刀將面團切成塊取出。如果面桶底部面團不能取出，可用反轉(zhuǎn)將面團送出再取面。裝有按鈕開關(guān)型號的和面機開車前應(yīng)合上空氣開關(guān)，“電源指示”合上空氣開關(guān)，電源指示燈亮，機器可開始工作，停車后拉下開關(guān)，切斷電源，確保安全生產(chǎn)。按“攪拌器正轉(zhuǎn)”按鈕，紅菱18KG和面機攪拌器上端向機器后方運轉(zhuǎn)，若方向不對，應(yīng)立即停車，不能再按其他按鈕，重新接線再試，若繼續(xù)操作，機器將發(fā)生嚴重損壞。按“點動反轉(zhuǎn)”按鈕：攪拌器反轉(zhuǎn)，便于清理面團。按“停止按鈕”：攪拌器停止袁專，機器不工作按“面斗前翻’按鈕：面斗前向緩慢回轉(zhuǎn)，直到適當位置自行停止。按面斗復(fù)位“按鈕：面斗緩慢復(fù)位，直到適當位置自行停止，恢復(fù)原來位置。卸料：面團攪拌均勻后，按“停止”按鈕或?qū)⒌鬼橀_關(guān)關(guān)閉，點動“翻斗”按鈕，或手動操作手柄，面斗翻倒，松手面斗固定穩(wěn)，再按“攪拌器正轉(zhuǎn)”或倒順開關(guān)，面團即可自動甩出，若有剩余，停機后，用刀將面團切斷，在啟動電機即可卸料。是面食加工的主要設(shè)備之一，它能將小麥粉與水（有時加食油、食糖及其它食物和食品添加劑）混合制成面團。它的應(yīng)用對減輕共勞動程度、提高工效、實現(xiàn)文明生產(chǎn)起著極其重要的作用是在各種型號老產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，總結(jié)十幾年生產(chǎn)經(jīng)驗，根據(jù)用戶需求和飲食行業(yè)的特點而設(shè)計的產(chǎn)品，廣泛適用于各飲食單位。具有適應(yīng)性強、結(jié)構(gòu)緊湊、密封性好、和面均勻、倒面方便、耗電少、噪音小等特點。