工作原理：
真空充氣包裝機，只需按下真空室蓋即可按設(shè)定的程序完成抽真空或抽真空后充入惰性氣體，封口、印字、冷卻、排氣的全過程。經(jīng)真空或真空氣調(diào)包裝后的物品可防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮，延長產(chǎn)品儲存期限。真空機由真空泵、真空室、加熱變壓器、加熱臺、有機玻璃板上蓋、氣囊、電磁閥、時間繼電器、電源指示燈、空氣開關(guān)、真空表、檔位開關(guān)、急停開關(guān)、交流接觸器、等部件組成。可將真空袋內(nèi)的空氣抽走并將膠袋口封牢，該真空機適合于各種食品、電子產(chǎn)品的包裝使用。
真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，zui后，一次完成封口與壓印日期工序。使用產(chǎn)品內(nèi)充滿氣體（膨化食品、面包、魚片等等產(chǎn)品）。主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮、保持食品干燥等一些利保存的條件。
真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質(zhì)。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝，所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外，主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
