肉制品斬拌機(jī)用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)合理。
肉制品斬拌機(jī)的日常檢查：
使用前檢查是一種良好的使用習(xí)慣，可以保證生產(chǎn)安全的進(jìn)行。
1、檢查線路安全，在機(jī)器的后面有地線標(biāo)志。應(yīng)在此處的接點(diǎn)接好地線。
2、開機(jī)前應(yīng)檢查斬刀是否裝牢，有無損傷。
3、對斬拌機(jī)上的開關(guān)控制閥進(jìn)行檢查，在遇到生產(chǎn)故障的時候開關(guān)才是關(guān)鍵和安全的。轉(zhuǎn)鍋逆時針旋轉(zhuǎn)。機(jī)器上的保護(hù)開關(guān)用于監(jiān)視機(jī)器上各個部件是否就位，斬拌機(jī)后蓋有保護(hù)開關(guān)，當(dāng)后蓋打開時刀軸不能轉(zhuǎn)動，防止意外事件發(fā)生。
肉制品斬拌機(jī)使用注意事項(xiàng)：
1、在斬拌機(jī)附近不能防止其他雜物，防止在高速轉(zhuǎn)動的時候會誤入其中，產(chǎn)生危險。
2、在設(shè)備運(yùn)行之前，必須保證各項(xiàng)工作都正常，鍋蓋是否蓋好，否則設(shè)備會運(yùn)行不良。
3、如果上料時發(fā)生賭塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會碰到轉(zhuǎn)動的刀發(fā)生危險。如果轉(zhuǎn)鍋電機(jī)發(fā)生明顯超載，此時建議轉(zhuǎn)鍋采用低速并將刀速降低。
4、保持?jǐn)匕铏C(jī)的清潔和設(shè)備干燥，以免造成線路的短路。
常見的故障和解決方法：
1、轉(zhuǎn)盤不轉(zhuǎn)
原因分析：蝸桿皮帶輪、皮帶嚴(yán)重磨損;減速器蝸輪齒面嚴(yán)重磨損，蝸桿不能帶動蝸輪；軸承因嚴(yán)重缺油而抱軸。
解決措施:更換蝸桿皮帶輪、皮帶;更換減速器蝸輪；調(diào)整減速器，更換軸承。
2、主軸轉(zhuǎn)速嚴(yán)重降低
原因分析:皮帶滑動；皮帶松動。
解決措施:調(diào)整電機(jī)皮帶輪與主軸帶輪中心距或更換三角帶。
3、斬拌機(jī)刀片和轉(zhuǎn)盤有異常磨損
原因分析:空轉(zhuǎn)次數(shù)太多，造成嚴(yán)重磨損;原料中混有雜質(zhì);刀刃與轉(zhuǎn)盤間隙太小。
解決措施:更換刀片;清除原料肉中雜質(zhì);調(diào)整刀刃與轉(zhuǎn)盤間隙。
