真空滾揉機生產(chǎn)廠家真空滾揉機由桶體,架體,線路,真空泵和減速機幾部分組成.
真空滾揉機生產(chǎn)廠家滾揉機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉,當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,滾揉機工作原理使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達到肉質(zhì)便嫩,口感好,成品出率高的目的、性等都會顯著下降。 真空滾揉機能夠加速蛋白質(zhì)的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結(jié)性,只有將它們提取出來,才能發(fā)揮作用,盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過全自動滾揉機滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。
在滾揉機工作原理使用過程中,由于肉在罐內(nèi)不斷的摔打、摩擦,使罐內(nèi)肉品的溫度比滾揉間溫度高3℃—5℃。
技術(shù)參數(shù):
型號 | 600 |
容積(L ) | 600 |
生產(chǎn)能力(kg/罐) | 225-300 |
功率(kw) | 2.25 |
真空度(kpa) | 0.04-0.08 |
電源電壓(v) | 380 |
滾揉轉(zhuǎn)數(shù)(rpm) | 6 |
主機尺寸(mm) | 1500*1020*1640 |
重量(kg) | 520 |