肉制品鹽水注射機(jī)適用范圍：
用于火腿、培根、禽類、海鮮等類似產(chǎn)品滾揉前的鹽水注射。
功能配置：
整機(jī)采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
設(shè)有自動(dòng)保護(hù)裝置，當(dāng)注射針碰到硬物時(shí)注射針隨之抬起，不受損壞，可帶骨注射。
肉制品鹽水注射機(jī)水箱上部的過濾裝置，能及時(shí)的把小肉塊排出注射液，料水循環(huán)過程中，不會(huì)堵塞鹽水泵及注射針孔。
4、循環(huán)系統(tǒng)的穩(wěn)壓蓄能裝置，保證注射壓力穩(wěn)定；通過調(diào)節(jié)步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬劑均勻、定量、連續(xù)注入肉中，一次注射zui高可達(dá)*。
5、可拆卸的傳動(dòng)板連，清洗方便，清潔衛(wèi)生。
型號(hào) | 注射針頭支 | 生產(chǎn)能力 kg/h | 功率kw | 注射壓力Mpa | 注射寬度mm | 步進(jìn)速度m/min | 步進(jìn)距離mm | 壓肉間隙mm | 注射針規(guī)格任選mm | 主機(jī)尺寸 mm | 重量kg |
YZ48 | 48 | 700 | 4.1 | 0.2-0.7 | 390 | 0.2-0.4 | 25-48 | 50-80 | ?2?3?4 | 1400*660*1660 | 460 |
鹽水注射注意問題
①鹽水溫度小于5度并充分溶解，應(yīng)在工作前30分鐘配置完畢；
②鹽水的PH值6.2～6.5，不得使用過夜鹽水；
③原料肉需充分解凍，肉溫控制在0～5度；
④鹽水配制添加順序：先容解鹽、因?yàn)辂}在大多數(shù)鹽水中不
易溶解，所以應(yīng)先溶解鹽，抗壞血酸還原性很強(qiáng)，它與亞硝鹽
接觸后可在短時(shí)間內(nèi)釋放大量的一氧化氮有毒氣體，因此應(yīng)zui后添
加，配制好的鹽水應(yīng)盡快用完，不能隔夜放置，鹽水應(yīng)保持在4度左
右為好，http://www.hg0881.cn/st149783/index.html
腌制在腌制間靜止?fàn)顟B(tài)下進(jìn)行，應(yīng)注意控制肉溫度不超過8℃，若溫
度過高可在攪拌時(shí)加入冰水來控制。可以將鹽水及輔料配制的腌漬劑均勻的注射到肉塊當(dāng)中，縮短腌制時(shí)間，肉質(zhì)嫩化松軟，改善肉制品的口味，提高產(chǎn)品出品率。
