肺呼吸真空滾揉機具有呼吸功能，能讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率，可以增強保水性，改善產品內部結構。

   肺呼吸真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結合力及產品的彈性；

  肺呼吸真空滾揉機整機采用不銹鋼制造。機構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。 

肺呼吸真空滾揉效果： 

1、使腌制液在原料肉內均勻吸收 

2、增強肉的結合力，提高肉的彈性 

3、保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口 

4、增加保水性，提高出品率 

5、提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定 

滾揉機具有以下功能： 

1、設定滾肉工作時間 

2、設定間歇滾揉時間 

3、真空狀態(tài)滾揉時間 

4、連續(xù)滾肉、間歇滾肉、反轉出料 

5、電器控制均采用防水電腦控制 

6、正反轉按摩