全自動智能商用酸奶機
本酸奶機有四大特點:
1.循環(huán)風(fēng)走向合理,箱內(nèi)各處奶杯的受熱(受冷)程度
比較均勻,各奶杯內(nèi)的溫差比較小,有利提高酸奶*率。
2.發(fā)酵時間是根據(jù)環(huán)境溫度、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存
放量自動換算而成,而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來決
定,更加科學(xué)合理,且操作可更方便。
3.采用數(shù)字顯示,不僅美觀大方,而且在運行中可見到很
多提示,以利用戶及時了解運行動態(tài)。
4.箱體采用整體發(fā)泡和鋁合金內(nèi)膽、美觀、節(jié)能、耐用
根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程,本酸奶機的程序分為待機、發(fā)酵、冷凝和冷
藏等四個階段。其中待機就是通電而不運行,為接下來的發(fā)酵做
準備工作。例如此時可進行紫外線滅菌工作,然后堆放奶杯等。
發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫,以zui快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度
升至39℃以上,45℃以下,并恒溫3~10小時,完成發(fā)酵過程。
冷凝是將發(fā)酵完畢的高溫酸奶冷卻至18℃以下,使固體酸奶具有
足夠硬度,且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏
。只要進入發(fā)酵程序,以后的過程全部自動進行:當(dāng)發(fā)酵倒計時
達零時會自動切換到冷凝程序(階段);而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度降至
15℃時(酸奶溫度應(yīng)為18℃左右時)又會自動切換到冷藏程序(
階段)。應(yīng)該說明,冷凝和冷藏都是制冷,其中冷凝是連續(xù)制冷
,冷藏是低溫恒溫控制(間歇制冷)。