實(shí)驗(yàn)室漬滲罐廣泛用于果脯、涼果、脆皮、薯?xiàng)l、蔬菜及山野菜的糖腌制、鹽腌制等。該果脯及蔬菜真空浸漬設(shè)備是真空浸漬罐、熱交換器、真空調(diào)節(jié)系統(tǒng)、捕集器及指示儀表等組成。其采用了先進(jìn)的真空浸漬原理:在真空條件下果脯內(nèi)微孔及植物細(xì)胞間的空氣和部分水分先被抽吸排出;然后,高濃度浸漬液在真空濃度差及重力作用下滲入植物細(xì)胞間隙;從而極大的提高浸漬效率。
二、試驗(yàn)性滲糖罐機(jī)組性能
有效容積:50L
真空度:-0.08MPa
三、與傳統(tǒng)的浸漬方法相比,具有以下特點(diǎn):
縮短了整個(gè)漬滲時(shí)間,工作效率大大提高了(如傳統(tǒng)方式糖腌制杏脯需10~30天,而真空浸漬鍋僅用80~90分鐘);
由于時(shí)間的縮短,真空漬滲機(jī)組使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的損失大為減少;
由于整個(gè)漬滲過程是在密閉狀態(tài)下進(jìn)行,保持了果蔬原有的色澤和風(fēng)味,達(dá)到了高效、衛(wèi)生的要求,并可調(diào)和著色,味佳形美,細(xì)菌指數(shù)低。
除具有以上優(yōu)點(diǎn)外,由于其設(shè)有加熱裝置,密封裝置,故可以實(shí)現(xiàn)控溫滲漬,從而大大加快了滲漬速度,并有利于提高滲漬質(zhì)量。是果脯工廠現(xiàn)代化改造的*設(shè)備。
四、實(shí)驗(yàn)室漬滲罐設(shè)備清單:
序號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 單位 | 數(shù)量 | 備注 |
1 | 化糖鍋 | 50L | 臺(tái) | 1 | SUS304 |
2 | 漬滲罐 | 50L | 臺(tái) | 1 | SUS304 |
3 | 管道過濾器 | 配套 | 個(gè) | 2 | SUS304 |
4 | 水循環(huán)真空泵 | 1.5kw | 臺(tái) | 1 | |
5 | 飲料泵 | 1T/H | 臺(tái) | 1 | SUS304 |
6 | 管道閥門配件 | 配套 | 套 | 1 | 物料系統(tǒng) |