番茄不僅美味可口,還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和科研價(jià)值,有“植物黃金”之稱,是21世紀(jì)保健品的寵兒。現(xiàn)如今市場(chǎng)上也有很多的番茄制品，番茄醬、番茄罐頭、番茄汁等。由于番茄的生產(chǎn)會(huì)受到氣候，地域的影響。通常對(duì)番茄進(jìn)行干燥處理，干燥成為番茄粉是zui常見的一種辦法開發(fā)高品質(zhì)的番茄粉,以便拓寬番茄制品種類,滿足市場(chǎng)需求。
番茄粉干燥優(yōu)勢(shì)：將番茄進(jìn)行干燥成為番茄粉的原因以下幾種：1 便于運(yùn)輸；2 便于存儲(chǔ)；3 降低對(duì)原料采購(gòu)價(jià)格波動(dòng)的影響；4 降低了微生物的生長(zhǎng)環(huán)境。
番茄干燥常見的方法：番茄干燥歷史不是很久遠(yuǎn)，但是發(fā)展得很快，常見的干燥方法有：熱風(fēng)干燥，真空干燥,噴霧干燥以及冷凍干燥。
熱風(fēng)干燥：對(duì)于番茄的熱風(fēng)干燥法主要是間歇式平板熱風(fēng)干燥技術(shù)，首先是對(duì)番茄進(jìn)行預(yù)處理之后送至電加熱干燥箱中進(jìn)行干燥。需要對(duì)電加熱干燥箱的參數(shù)進(jìn)行設(shè)定。一般熱風(fēng)溫度為75攝氏度，風(fēng)速大約1.8m/s。要求番茄漿料的厚度不能高于7毫米。如果熱風(fēng)干燥在較高溫度下進(jìn)行,番茄中的營(yíng)養(yǎng)成分損失比較大。
真空干燥：真空干燥法主要是使用間歇式平板真空干燥機(jī)。真空度約0.008MPa，番茄漿料的厚度不能高于7毫米且次干燥技術(shù)投資較大。
噴霧干燥：使用離心噴霧干燥設(shè)備處理番茄物料有著的優(yōu)勢(shì)，選擇合適的霧化器是其中zui主要的環(huán)節(jié)之一。
冷凍干燥：作為目前非常熱門干燥新技術(shù)，真空冷凍干燥設(shè)備無(wú)疑是前景巨大的。首先需要進(jìn)行共晶點(diǎn)的測(cè)量。對(duì)于番茄物料干燥是使用電阻法進(jìn)行測(cè)量共晶點(diǎn)，為-15攝氏度。共熔點(diǎn)為-18攝氏度。
4 種干燥方法對(duì)比：目前番茄干燥主要是以上四種方法。常州市力度干燥設(shè)備有限公司對(duì)這幾種方法進(jìn)行了一一實(shí)驗(yàn)，以番茄紅素含量的多少作為比較依據(jù)。發(fā)現(xiàn)使用真空冷凍技術(shù)處理的物料其番茄紅素高，番茄粉的速溶復(fù)水性好，但是也存在一些問(wèn)題。如真空冷凍干燥技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)一文中說(shuō)的那樣，適用范圍有較大的局限，能耗也較高；使用熱風(fēng)干燥效果較差，漸漸淘汰；真空干燥雖然干燥效果較好，但是該方法需要使用真空設(shè)備，前期投資較高；使用噴霧干燥設(shè)備在干燥效果上僅次于真空冷凍技術(shù)，但是無(wú)論從投資或是適用范圍上都高于該技術(shù)。目前我公司*使用噴霧干燥機(jī)處理番茄物料！
噴霧干燥是食品、制藥、化工等行業(yè)運(yùn)用zui多的干燥技術(shù)之一。但相當(dāng)一部分特殊物料，如含糖量、含油量較高的物料，以及中藥等一些熱敏性物料，在噴霧干燥過(guò)程中易焦化、氧化、結(jié)塊、變性，這一難題*困擾著我國(guó)噴霧干燥設(shè)備生產(chǎn)廠家。
我國(guó)是番茄種植大國(guó),目前,我國(guó)農(nóng)村的許多地區(qū)多用自然晾曬來(lái)加工番茄制品,這樣的番茄制品質(zhì)量差,不符合衛(wèi)生要求,雖然工業(yè)上噴霧干燥技術(shù)進(jìn)行番茄粉生產(chǎn),但是仍有一些缺陷,為生產(chǎn)處在色素保存,風(fēng)味保存,營(yíng)養(yǎng)成分保存等方面居家的高品質(zhì)番茄粉,常州市力度干燥設(shè)備有限公司組織科研技術(shù)人員進(jìn)行了攻關(guān)，終于研制出番茄粉干燥機(jī),該系列設(shè)備適用于生產(chǎn)含糖量、含油量高的熱敏性物料(如粉末油脂等)，并可保證物料的色、香、味及生物活性。值得一提的是，適用于番茄粉、香蕉粉、芒果粉及糖類產(chǎn)品的特殊噴霧干燥機(jī)，得到客戶的稱贊：該設(shè)備設(shè)計(jì)*新穎、運(yùn)行穩(wěn)定，并可連續(xù)生產(chǎn)半個(gè)月，居國(guó)內(nèi)行業(yè)水平。如您想了解更多番茄粉干燥的技術(shù)細(xì)節(jié)，或想訂購(gòu)番茄粉干燥設(shè)備，可直接與我公司。：査 ：
