上海速凍冷庫安裝工程設(shè)計(jì)禽肉類速凍冷庫建造冷庫報(bào)價 食 品在速凍冷庫內(nèi)冷凍過程中的變化1、食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變 等)、細(xì)胞 組織變化以及生物和微生物的變化等。2、大多數(shù)食品在溫度降低到-1時開始凍結(jié),在-1~-5之間大部分冰晶生成,這個階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階 段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,可以以zui快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
上海速凍冷庫安裝工程設(shè)計(jì)禽肉類速凍冷庫建造冷庫報(bào)價 快速凍結(jié)食 品在速凍冷庫中保鮮的原理:1、避免在細(xì)胞之間生 成大的冰晶體 2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時汁液流失少 3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到zui低程度 速凍庫的優(yōu)點(diǎn)1、zui大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。2、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng) 3、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)我公司主要部件均為進(jìn)口配置 壓縮機(jī)采用德國比澤爾Bitzer、美國谷輪Copeland等;結(jié)合科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖┕すに?;確保制冷系統(tǒng)的安全可靠。運(yùn)用CAD/CAM加工 技術(shù),配合CNC加工中心制作完成,結(jié)構(gòu)緊湊,可靠性高,具有性能穩(wěn)定,外形美觀,高效節(jié)能等。配置先進(jìn)的自動控制系統(tǒng);能實(shí)現(xiàn)工藝?yán)鋮s連續(xù)性24小時運(yùn) 行的要求。.
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