一、蒸菜小型電加熱蒸汽發(fā)生器的工作原理：
蒸汽發(fā)生器在水汽系統(tǒng)方面，給水在加熱器中加熱到一定溫度，經(jīng)給水管道進(jìn)入省煤器，進(jìn)一步加熱以后送入鍋筒，與鍋水混合后沿下降管下行至水冷壁進(jìn)口集箱。水在水冷壁管內(nèi)吸收爐膛輻射熱形成汽水混合物經(jīng)上升管到達(dá)鍋筒中，由汽水分離裝置使水、汽分離。 分離出來的飽和蒸汽由鍋筒上部流往蒸汽機(jī)過熱器,繼續(xù)吸熱成為450℃的過熱蒸汽，然后送往汽輪機(jī)。在燃燒和煙風(fēng)系統(tǒng)方面，送風(fēng)機(jī)將空氣送入空氣預(yù)熱器加熱到一定溫度。在磨煤機(jī)中被磨成一定細(xì)度的煤粉，由來自空氣預(yù)熱器的一部分熱空氣攜帶經(jīng)燃燒器噴入爐膛。燃燒器噴出的煤粉與空氣混合物在爐膛中與其余的熱空氣混合燃燒，放出大量熱量。燃燒后的熱煙氣順序流經(jīng)爐膛、凝渣管束、過熱器、省煤器和空氣預(yù)熱器后，再經(jīng)過除塵裝置，除去其中的飛灰，后由引風(fēng)機(jī)送往煙囪排向大氣。
由于發(fā)生器是蒸汽動(dòng)力裝置的核心部分，主要采用間接的動(dòng)力裝置把堆芯獲得的熱能傳給二回路工質(zhì)并不斷循環(huán)，使其成為一個(gè)熱交換系統(tǒng)，熱量通過熱載體進(jìn)入蒸汽發(fā)生器的管束內(nèi),管內(nèi)熱載體通過管壁將熱量傳遞給管外的爐水，水吸收了爐膛輻射熱形成水蒸氣。燃燒后的煙氣經(jīng)爐膛、省煤器和空氣預(yù)熱器以及除塵裝置之后再排到外面。
二、優(yōu)點(diǎn)
1、加熱速度快：能夠在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量蒸汽，通常5-10分鐘即可產(chǎn)汽，能快速將菜品加熱至適宜的溫度，大大縮短了蒸菜的時(shí)間。
2、溫度均勻：產(chǎn)生的蒸汽溫度均勻，能夠使菜品受熱均勻，避免出現(xiàn)局部過熟或不熟的情況，保證了菜品的口感和品質(zhì)。
3、操作簡(jiǎn)便：采用全自動(dòng)控制，只需按下開關(guān)，設(shè)備即可自動(dòng)運(yùn)行，無需人工值守，操作簡(jiǎn)單方便。
4、安全可靠：具備超壓自動(dòng)斷電、缺水報(bào)警、漏電保護(hù)等多重安全保護(hù)功能，使用過程中更加安全可靠。
5、環(huán)保節(jié)能：以電為能源，無燃燒過程，低噪音，符合環(huán)保要求。同時(shí)熱效率高，一般大于98%，能夠有效節(jié)約能源。
三、適用場(chǎng)景
1、家庭廚房：可用于蒸制各種家常菜，如蒸魚、蒸包子、蒸饅頭等，方便快捷，能夠滿足家庭日常烹飪需求。
2、小型餐飲店：如早餐店、小吃店等，可用于蒸制包子、饅頭、粽子等面點(diǎn)，以及蒸魚、蒸蛋等菜品，提高烹飪效率，保證菜品質(zhì)量。
3、單位食堂：可用于蒸制大量菜品，滿足多人同時(shí)就餐的需求，提高食堂的運(yùn)營(yíng)效率。
