一、酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝:
原料乳預處理→標準化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑
灌裝在包裝盒內(nèi)→發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶
在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶
二、酸奶生產(chǎn)線工藝特點
1、 原料乳驗收合格后,應進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預處理。經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應迅速冷卻到2-3℃貯存待用。
2、 標準化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求,不會隨原料的來源不同而產(chǎn)生波動。
3、 均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機強大的機械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子,防止脂肪附聚和上浮,確保產(chǎn)品均勻細膩潔白的感官品質(zhì),同時進一步改善牛乳的消化吸收性。
4、 凝固型酸乳是在原料乳殺菌和接種后即灌裝了,灌裝溫度可以略高于發(fā)酵溫度,以便補償管道的溫差;而攪拌型酸乳在發(fā)酵和冷卻后才灌裝。
億安中小型酸奶生產(chǎn)線
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- 公司名稱杭州億安機械設備有限公司
- 品 牌
- 型 號YIAN-300L/
- 所 在 地杭州市
- 廠商性質(zhì)其他
- 更新時間2024/5/8 20:33:15
- 訪問次數(shù)18830
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