饅頭成型機(jī)是我廠研制的一種成型好、計(jì)量準(zhǔn)的新產(chǎn)品，適用于小麥饅頭粉加水、添加劑和好面團(tuán)的成型，面團(tuán)通過輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓球形饅頭，廣泛應(yīng)用于機(jī)關(guān)、廠礦、學(xué)校食堂、饅頭加工單位及專業(yè)戶，也是配置饅頭生產(chǎn)線的理想設(shè)備。

型號解釋：

MG:“饅頭”“滾圓”漢語拼音*個字母組合

65：生產(chǎn)能力（個/分鐘）

X：500克干面粉生產(chǎn)饅頭個數(shù)

I:改進(jìn)序號

2結(jié)構(gòu)特征及工作原理

2.1結(jié)構(gòu)特征：

MG65/XI型饅頭成型機(jī)主要有輸面、成型、機(jī)架、外罩四大部分組成。

輸面部分主要有變速機(jī)構(gòu)、輸面殼體、料斗、絞龍、小絞龍、撥面葉、出面口等組成；成型部分主要有：上 、下成型滾、上、下滾軸、左右柵板、面粉斗、調(diào)整板、調(diào)整手輪、一組傳動齒輪、齒輪套等組成。

2.2工作原理

當(dāng)電動機(jī)啟動后，將和好的面團(tuán)均勻投入料斗口內(nèi)，在撥面葉作用下，面團(tuán)被擠壓入輸面殼體內(nèi)，在絞龍推動下，通過出面口、進(jìn)料套擠出后被上、下成型滾上的切刀切成大小均勻的圓柱形面塊。然后依次進(jìn)入上、下成型滾圓弧槽內(nèi)。在螺旋槽推動下逐漸揉搓，滾圓形成表面光滑的圓球形饅頭坯。饅頭坯大小靠調(diào)整手輪帶動調(diào)節(jié)板調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)。

3主要性能參數(shù)：

生產(chǎn)能力：每分鐘65個饅頭

饅頭標(biāo)準(zhǔn)定量：X=5、6、7、8、9、10個/500克干面粉（面團(tuán)中面、水比例*1：0.4—1：0.45）

額定輸入功率：3.8kw

額定頻率：50Hz

額定電壓：380V

配用電動機(jī)：3kW（電動機(jī)型號：Y100L2—4）

外形尺寸：1300*500*960（長*寬*高）（mm）

4操作、適用

機(jī)器安放平穩(wěn)后，首先在外罩接地標(biāo)記處可靠接地，將外罩接盤上的銅蓋頂及門子有機(jī)玻璃板蓋上的手把和塑蓋頂正裝（為方便包裝運(yùn)輸出廠前均反裝在機(jī)器上），再檢查料斗內(nèi)有無異物，打開左側(cè)門，用手轉(zhuǎn)動大槽輪幾周，看是否有卡滯現(xiàn)象，找專業(yè)電工，將機(jī)器電源線接在全極斷開大開距電源開關(guān)上，接通電源，指示燈亮，按下“ON”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向，大槽輪旋轉(zhuǎn)方向與左側(cè)門上方所標(biāo)示箭頭方向*為正確，否則，切斷電源調(diào)整接線。

接通電源后或使用中，手或硬物勿伸入料斗內(nèi)，以免發(fā)生危險（料斗上口正前方有安全標(biāo)示），注意，工作時左右側(cè)門、前后門均應(yīng)關(guān)閉，調(diào)試中，需開門應(yīng)注意安全，防止意外人身傷害或損壞機(jī)器，成型部分的有機(jī)玻璃防護(hù)板不允許摘去。

4.2操作程序：

4.2.1松開出面口上的緊定螺釘，使出面口II處于自由滑動狀態(tài)，機(jī)器使用時可自動頂緊。左旋調(diào)整手輪，調(diào)整版退出。使調(diào)節(jié)套出口接近zui大，面粉斗內(nèi)加入適量面粉，啟動“ON”按鈕，將和好的面團(tuán)切成1—1.5kg條塊狀，不間斷投入料斗內(nèi)，使料斗內(nèi)的面團(tuán)容量始終保持在撥面葉中心線以上，這樣才能保證絞龍連續(xù)均勻的輸面，使饅頭大小*。

4.2.2觀察饅頭大小，若明顯超大，打開前門右旋調(diào)整手輪適量。待出饅頭正常（大約20個）后，按機(jī)器規(guī)定數(shù)目進(jìn)行稱量，但是否達(dá)到700—725克/X個（X=5、6、7、8、10），再視情況做相應(yīng)調(diào)整。

4.2.3計(jì)量達(dá)標(biāo)后，再看饅頭的前面是否光滑（饅頭后面“漩渦”狀的缺陷是由饅頭成型原理決定的，擺放時，可使其朝下）,缺陷不多于2處為合格。

4.2.4如果饅頭的前面有“小尾巴”請仔細(xì)觀察饅頭（額定大時）在圓弧槽內(nèi)向前運(yùn)動過程中兩滾脊處是否研面，若研面能看到，我們視為“前研“，停止投面，待饅頭出完后（否則粘滾），停機(jī)（按下”OFF”按鈕），打開右側(cè)門，用粉筆或其他在齒輪套和上滾齒輪的騎縫處任意畫一線（通過它確定微調(diào)量），然后松動螺栓，將上成型滾順時針旋轉(zhuǎn)，再看粉筆線的相對位置，微調(diào)（1—2mm）緊固螺栓，開機(jī)、投面、出饅頭正常后看饅頭前面“小尾巴”是否消除，同時再看兩滾脊處是否還研面，若研面，說明還需要同方向微調(diào)；若前面不研面，但饅頭前面仍有“小尾巴”說明滾子后面研面，我們視為“后研”，說明調(diào)整量過大，應(yīng)反方向調(diào)整，即上成型滾逆時針旋轉(zhuǎn)，反復(fù)調(diào)整至“小尾巴”消除為止。

5故障分析及排除：

故障現(xiàn)象
 原因分析
 排除方法
 備注
 
饅頭不夠額定大或不出面
 1. 絞龍轉(zhuǎn)向不正確（電機(jī)輪轉(zhuǎn)向不正確）

2. 調(diào)整版處于在閘死或近乎于閘死位置

3. 料斗內(nèi)面太少

4. 輸面堵塞
 1.切斷電源，調(diào)整接線

2.左旋調(diào)整手輪，使調(diào)整版適量退出

3.按操作要求投面

4.拆下出面口I、II及進(jìn)料套清理堵塞的面團(tuán)
 
 
饅頭大小不均勻
 1.出饅頭尚未均勻

2.投面欠均勻
 1.按操作要求正常后再稱量

2.按操作要求投面
 
 
饅頭前面有“小尾巴”
 1.饅頭不是額定大

2.兩成型滾相對位置不正確
 1.調(diào)至額定大

2.按操作要求4.2.4微調(diào)
 
 
粘成型滾
 1.面粉斗內(nèi)下落干面粉太少

2.面粉太粘
 1.增加面粉斗中干面粉落粉量

2.向粉斗內(nèi)撒適量面粉
 
 
饅頭前面沒有“小尾巴”但有疤痕
 面粉斗落面粉太多，使疤痕未能愈合
 減少面粉斗落面粉量
 
 
生產(chǎn)能力低于額定能力
 普通V帶太松
 漲緊普通V帶或更換
 
 

6維護(hù)保養(yǎng)

所有維護(hù)、保養(yǎng)、維修工作都必須在切斷電源后進(jìn)行

6.1每班使用前，外露齒輪應(yīng)加注適量潤滑油，減速箱內(nèi)齒輪油出廠前已加足，使用半年應(yīng)更換一次，一般常用HJ—40號機(jī)械油或HJ—20、HJ—30號齒輪油。

6.2每班使用完畢，要將成型滾等擦洗干凈，但不得用噴水管清洗。

6.3*停用要拆卸出面口，清理輸面通道內(nèi)的余面。拆卸順序：用6mm內(nèi)六方扳手將出面口上下兩螺釘松開逆時針旋轉(zhuǎn)出面口I到一定位置后，向外抽出出面口I，即可將出面口I、II取下，然后再取出進(jìn)料套進(jìn)行清理。

6.4變速箱內(nèi)齒輪油檢測：變速箱是本機(jī)的主要組成部分，其保養(yǎng)的好壞直接決定本機(jī)的使用壽命，齒輪油的加注必須及時，打開后門，箱體外部有一測油尺，可直接抽出該尺觀察油量位置。尺上共有2條刻度線。油痕低于*刻度線為嚴(yán)重缺油。超過第二刻度線為油量過多，在*根線與第二根線之間為適宜。