冷凍庫，是加工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)品的場所。據(jù)有關(guān)部門不*統(tǒng)計，我國各類生鮮品年總產(chǎn)量約7億噸，冷凍食品的年產(chǎn)量在2500萬噸以上，總產(chǎn)值520億元以上；年營業(yè)額在500萬元（含500萬）以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)約2萬家，就業(yè)人員250萬人，全國冷庫容量達900萬噸左右。
隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展與人們生活水平的提高，生鮮與速凍食品具有巨大的發(fā)展?jié)摿?，為了保障生鮮與速凍食品在流通中的安全與質(zhì)量，一方面要不斷改造與新建不同類型的冷藏冷凍倉庫，這是基礎(chǔ)及核心，與此同時，還要強化預(yù)冷環(huán)節(jié)、健全冷藏運輸系統(tǒng)，加強食品流通全過程的溫度控制，只有建立健全的冷鏈物流系統(tǒng)才能zui終保障食品的安全與質(zhì)量。冷鏈物流是一個社會化的系統(tǒng)工程，單一企業(yè)是難以實現(xiàn)的，企業(yè)的冷藏設(shè)施應(yīng)該社會化，冷庫的服務(wù)功能應(yīng)該向上下延伸，倡導(dǎo)第三方綜合冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，促進冷庫與冷藏運輸企業(yè)之間的合作。
