食品中油脂自動氧化是導致食品貨架期縮短的一個很重要的因素,它會使食品產(chǎn)生不良氣味(惡臭)。OXITEST油脂氧化分析儀根據(jù)食品在室溫密閉條件,氧氣未過壓環(huán)境下短時間內(nèi)保持相對穩(wěn)定,當升溫加壓時,食品自身對油脂的氧化的阻礙作用將減弱。這個儀器記錄了食品氧化過程的氧壓變化,通過這個方法可以知道食品油脂氧化的穩(wěn)定性。
食品油脂氧化分析儀應用優(yōu)勢:
1、適用于包含油脂的食品,固體或液體,包含蔬菜和動物組織。
2、直接檢測食品,不需要對油脂進行分離處理。
3、根據(jù)檢測的食品不同,檢測用時從幾小時到幾天。檢測結(jié)果能夠評估食品氧化過程的穩(wěn)定性。
4、有兩個反應室,可以同時對同一種食品進行兩個平行實驗,或者同時分析兩種不同的食品(采用同樣的溫度和氧壓條件)。