機械冷庫這種貯藏水果的辦法是在良好的絕熱建筑物中，裝有機械冷庫機組，并根據(jù)水果品種對貯藏溫度、濕度和通風(fēng)換氣的要求，對冷庫系統(tǒng)進行人為的調(diào)節(jié)和控制，因而貯藏時間更長，效果更好。我國冷藏設(shè)備早期對外資品牌的依賴比較嚴重，畢竟冷鏈物流產(chǎn)業(yè)國外發(fā)展已經(jīng)比較成熟，我們也只能在不斷的借鑒和學(xué)習(xí)中，發(fā)展和擁有自己的品牌和技術(shù)。冷庫建筑的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少冷庫外界傳熱。通常情況下要求保溫材料熱導(dǎo)率小、吸水率低、耐低溫性能好，成本不能過高等。冷庫地板應(yīng)有足夠的承載能力，大型的活動冷庫還應(yīng)考慮裝卸運載設(shè)備的進出作業(yè)。2．活動冷庫內(nèi)溫度選擇：分L、D、J、三級：分別為5℃～ -5℃（保鮮庫）、-10℃ ～ -18℃（冷藏庫）、 -20℃～ -23℃（冷凍庫） 三種，特殊要求低溫冷庫可達-30℃～ -40℃以下。按照使用溫度范圍，壓縮機可分為高溫、中溫、低溫三種機型。冷庫壓縮式冷凍冷藏機的主要構(gòu)造有；壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)管及冷風(fēng)機幾部分。 2．嚴格選蛋。加快冷鏈物流裝備與技術(shù)升級
冷藏車、冷庫、冷藏集裝箱等是關(guān)鍵設(shè)備，這些設(shè)備是物資在加工、冷藏、運輸、銷售過程中的物質(zhì)基礎(chǔ)?；钊綁嚎s機生產(chǎn)歷史悠久，制造技術(shù)成熟，使用性能良好，其機型有幾十種之多，在目前活動冷庫等小型冷庫制冷系統(tǒng)中使用zui為普遍。4．活動冷庫壓縮機的選擇：壓縮機是活動冷庫的心臟，常見的壓縮式機有開放式、半封閉式和全封閉式之分。食品低溫貯藏并非溫度越低越好，也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果?，F(xiàn)在市場上比較好的全封閉制冷壓縮機，以發(fā)達國家進口或中外合資的制冷設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量比較可靠，但價格相對于國產(chǎn)機要高不少，比較適合城鎮(zhèn)活動冷庫等小型冷庫用。食品在保鮮庫內(nèi)貯存一般不影響其內(nèi)部組織，保鮮能使食品保持原有的風(fēng)味和新鮮程度，同時客戶也不應(yīng)追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設(shè)備初投資和運行費用的增加。冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因結(jié)霜，致使冷庫庫內(nèi)濕度過低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時淋濕或噴霧調(diào)節(jié)冷庫濕度。但厚度一般不宜太厚，否則會出現(xiàn)增加建造成本和浪費空間等問題。2．冷庫圍護結(jié)構(gòu)的防潮和隔汽對冷庫圍護結(jié)構(gòu)采取防潮隔汽措施也是必要的，否則會使保溫材料的保溫性能變差。　　冷庫用制冷劑除了沸點低之外，還要求對人體器官無害，對金屬不起腐蝕作用，無燃燒及爆炸的危險，不與潤滑劑起化學(xué)反應(yīng)，還應(yīng)具備良好的吸熱性能，蒸發(fā)吸熱多，在高壓冷凝系統(tǒng)內(nèi)壓力低，粘度較低和價格便宜等。冷庫常用制冷劑的種類和性質(zhì)名稱沸點（℃）臨界溫度（℃）0℃時汽化熱（升/克）氨（NH3）-35.5132.4301.6×4.18二氧化碳（CO2）-78.231.155.0×4.18二氧化硫（SO2）-10.0157.291.3×4.18氯代甲烷（CH2CL）-23.7143.198.8×4.18氟里昂（CCL2F2）-30.0111.537.2×1.18以上冷庫制冷劑中，以氨及氟里昂制冷效果良好應(yīng)用zui為普遍。冷庫房良好的保溫結(jié)構(gòu)，可以zui大限度地保持冷庫機組制造的冷量在冷庫內(nèi)少向外泄露，反過來說，就是盡量減少冷庫外熱量向冷庫內(nèi)泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處?；顒永鋷毂刂饕筛魺岜诎澹▔w）、頂板（天井板）、底板、門、支承板及底座組成。所有鍍鉻或鍍鋅的鍍層應(yīng)均勻，焊接件、連接件必須牢固、防銹。稻殼取材方便，但熱阻較小，易吸濕，且用量大，庫體建造費工費時，成本折算其實不低于聚苯乙烯;聚苯乙烯泡沫塑料生產(chǎn)廠家眾多，購取方便，熱阻較大，價格適中，建造安裝方便;聚氨醋硬質(zhì)泡沫塑料熱阻zui大，保溫性能，但價格高。冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因結(jié)霜，致使冷庫庫內(nèi)濕度過低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時淋濕或噴霧調(diào)節(jié)冷庫濕度。