設(shè)定滾揉總時(shí)間
設(shè)定間歇時(shí)間
滾揉同時(shí)真空
正轉(zhuǎn)滾揉；反轉(zhuǎn)出料
連續(xù)滾揉
間歇滾揉
增強(qiáng)肉的結(jié)著力、增強(qiáng)產(chǎn)品彈性
改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎

滾揉機(jī)性能簡(jiǎn)介：　                      

　真空滾揉機(jī)是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過程。提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強(qiáng)肉的結(jié)著力提高產(chǎn)品的彈性；改善制品的貼片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎；增強(qiáng)保水性，提高出品率；增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

漿葉設(shè)計(jì)*，正轉(zhuǎn)滾揉摔打、反轉(zhuǎn)按摩。

真空吸料，反轉(zhuǎn)出料，呼吸式滾揉使原料在滾揉時(shí)交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時(shí)間。大口徑粉填料口可方便的添加相關(guān)輔料等添加料。

電腦控制滾揉機(jī)正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、間歇、充氣、轉(zhuǎn)速、抽真空、常壓可根據(jù)客戶需要控制，并自由結(jié)合；該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。