用于各種肉食品的熏制、烘烤、蒸制熟化的加工,可加工的品種如:熏雞、熏鴨及其他肉類的熏烤制品,熏制原料采用木粒、木屑、糖、茶葉、谷類及果木塊,以適合多種*風(fēng)味的熏烤制品的加工。
基本參數(shù)
1、外形尺寸:長×寬×高
(FXK-80型)1350×950×1800(FXK-150型)1600×2000×2800
(FXK-300型)2600×2000×2800(FXK-600型)2600×4000×2800
2、zui大功率:12kw/22kw/45kw/75kw
3、溫控范圍:30℃~220℃
4、時控范圍:1min~900min
5、控制方式:智能自整定
6、加 工 量:80/150/300/600公斤/次(根據(jù)加工品種而定)
熏烤在肉類特種風(fēng)味加工中較為常用的加工方法之一,熏制有冷熏和熱熏兩種加工方法,冷熏是將腌制好的肉原料在煙熏設(shè)備中熏制6小時以上,熱熏在烤制過程中加以熏制,其加工過程約60分鐘。也有將鹵制后的肉產(chǎn)品在設(shè)備熏制10~15分鐘,熏制后的肉產(chǎn)品其表棕紅油亮、風(fēng)味濃郁。復(fù)合式熏烤機根據(jù)不同的加工要求,對于烤制和熏制的工序可作獨立或程序化操作,分體式發(fā)煙裝置可用木粒、果木、白糖等多種熏制原料。機械設(shè)備詳細(xì)部分請參閱http://www.njmrjx。。com復(fù)合式熏烤機。