適用范圍：本方法適用于食用植物油及食用動物油的酸價和過氧化值的快速測定食用油脂酸價和過氧化值速測卡使用說明
1 適用范圍：本方法適用于食用植物油及食用動物油的酸
價和過氧化值的快速測定。
2 方法原理：以紙片作為載體做成卡片形式，通過顯色劑
與游離脂肪酸或過氧化物進行反應，其在紙片上顯色的程
度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達到酸價
或過氧化值的半定量。
3 檢測試材：酸價試紙（測試范圍 0 ～ 5.0 mg KOH/g ），過
氧化值試紙（測試范圍 0 ～ 50meq/kg ）。
4操作方法
4.1 直接取植物油（動物油需加熱使其融化）樣品適量（約
5mL ）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至 25 ℃ ± 5 ℃ ，
將試紙端插入油樣中并開始計時，試紙插入油樣 1 ～ 2 秒
立即取出，將試紙塊面朝上平放；
4.2 酸價測試紙的反應時間為 5min ， 3 ～ 8min 內(nèi)比色
有效。
4.3 過氧化值測試紙的反應計時視環(huán)境溫度而定，在表中
規(guī)定的時間內(nèi)比色有效。
環(huán) 境溫度
（ ℃ ） 0 ～ 4 5 ～ 9 10 ～ 19 20 ～ 29
30 ～
36
反應時間
（秒）
120 ～
150
90 ～
120
75 ～
105
60 ～ 90
45 ～
75
5 結(jié)果判定：試紙顏色與色卡相同或相近時以色卡標示值
報告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。
6 注意事項：
6.1 嚴格掌握環(huán)境溫度與反應時間以便得到正確結(jié)果。
6.2 測定動物油脂時，取少量樣品融化，待油溫降至 30 ℃
以下還未凝固時進行測定。
6.3 注意樣品采集的均勻性，罐口、桶口的樣品往往不能
代表整體樣品。對超標嚴重的樣品可采取處理措施。對難
以判斷是否超標的樣品，應送實驗室確定。
7速測卡質(zhì)量控制：
7.1 色卡標示值應與標定的酸價和過氧化值相同或相近。
8 產(chǎn)品儲藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為 18 個
月。：李菲 :