本項(xiàng)目是利用玉米、大米、小米、高粱、薯干等淀粉類作物為原料，利用設(shè)備“DF自動(dòng)釀醋機(jī)”為主要設(shè)備，完成釀造優(yōu)質(zhì)食醋的開發(fā)生產(chǎn)。利用該技術(shù)設(shè)備生產(chǎn)的食醋目前已通過國家輕工局食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)，并且了國內(nèi)一項(xiàng)空白。該技術(shù)設(shè)備的問世，為食醋及其系列醋酸保 健飲料的開發(fā)生產(chǎn)開辟了一條新途徑，同時(shí)也解決了糧食積壓過多等問題，提高了產(chǎn)品利用率，市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益可觀。
釀造原料分析
谷物釀造分析：
谷物醋主要是指以玉米、小米、大米、高粱、薯干等淀粉質(zhì)為原料釀造的食醋，其風(fēng)味具有酸、香、鮮、甜、苦多種調(diào)和味道。以谷物釀造食醋要經(jīng)過糊化、液化、糖化、酒化、陳釀等多道工序。
陜西鼎力科技有限公司以科學(xué)的方法，將整個(gè)釀醋工藝分為三段液化、三段糖化、*濃度酒化，并以原料的選擇、配比、破碎以及鈣離子對(duì)酶制劑的保護(hù)等方面作了詳盡的研究，使原料能在*的濃度、*的PH值和*溫度條件下盡快轉(zhuǎn)為乙醇，淀粉利用率比傳統(tǒng)工藝提高20%，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)、增產(chǎn)增收的目的。
合作情況
1、工業(yè)化糧食醋生產(chǎn)線配置。
2、*實(shí)用新型《自動(dòng)釀醋設(shè)備》的*使用。
3、*發(fā)明《液態(tài)果醋釀造技術(shù)》的*使用。
我們提供全套技術(shù)論證，廠房設(shè)計(jì)，技術(shù)培訓(xùn)，相關(guān)菌種篩選，現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)試。
