油脂比色計(jì)操作過(guò)程中存在的優(yōu)勢(shì)以及不足之處
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，食用油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值愈來(lái)愈受到人們的關(guān)注，但*以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)食用油脂的品質(zhì)及安全性缺乏足夠認(rèn)識(shí)，很多劣質(zhì)油脂食用后對(duì)人體健康造成了危害。因此，生產(chǎn)更高品質(zhì)的食用油脂已經(jīng)成為亟待解決的社會(huì)問(wèn)題。目前，依托科學(xué)技術(shù)新成果。在油脂品質(zhì)檢測(cè)方面。已經(jīng)產(chǎn)生了快速、實(shí)時(shí)、在線、高靈敏度、高選擇性的新型在線檢測(cè)、動(dòng)態(tài)分析檢測(cè)和無(wú)損探測(cè)方法，以及大批新型檢測(cè)儀器，本文綜述今近年來(lái)國(guó)內(nèi)常用油脂測(cè)定的方法以及其優(yōu)缺點(diǎn)比較，得出優(yōu)化的油脂檢驗(yàn)方法，油脂色澤的測(cè)定可以使用油脂測(cè)色儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析、
油脂比色計(jì)法 此法的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，售價(jià)適中，容易普及。但其缺點(diǎn)是：1.操作者必須具有熟練的技巧才能獲得較準(zhǔn)確的測(cè)定結(jié)果。2.對(duì)相同的樣品，不同的操作者因視覺(jué)判斷各異而會(huì)得到不一致的結(jié)果。3.只能進(jìn)行間斷作業(yè)，不能進(jìn)行連續(xù)和自動(dòng)化。4.標(biāo)準(zhǔn)玻璃片的顏色會(huì)隨著使用時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸“失準(zhǔn)”。5.燈泡和反光片需要定時(shí)更換，否則會(huì)影響大測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。羅維朋目視比色計(jì)法測(cè)定油脂的色澤存在以下幾個(gè)問(wèn)題: ? 油樣必須清澈透明, 渾濁的樣品則難以測(cè)定。? 同一類油脂本身的? 底色?不一致, 測(cè)定時(shí)黃色的參比值是固定的。例如: 國(guó)外文獻(xiàn)報(bào)道菜籽油黃色并不固定在同一數(shù)值, 黃色有取30、31、32、35、39 等不同值, 這正是油脂本身底色不一致所致。? 如不固定黃色值, 那么油脂的色澤將有兩個(gè)變量（ 如加藍(lán)色片時(shí)為3 個(gè)變量） , 則不便于比較, 因此只好固定黃色片。但是根據(jù)羅維朋比色計(jì)法原理, 當(dāng)黃色變化后, 紅色也要發(fā)生變化, 所以目前的羅維朋比色計(jì)法是在固定黃色條件下測(cè)得的相對(duì)值。?對(duì)相同的樣品, 不同操作者因視覺(jué)判斷差異會(huì)得到不一致的測(cè)定結(jié)果, 即個(gè)人偏差。? 同一品種不同級(jí)別的油品, 測(cè)定時(shí)選用不同大小的比色槽, 操作起比較麻煩。?羅維朋比色計(jì)法只能進(jìn)行間斷操作,不能實(shí)現(xiàn)連續(xù)化和自動(dòng)化。? 標(biāo)準(zhǔn)玻璃色片的顏色會(huì)隨著使用時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸? 失準(zhǔn)?, 燈泡和反光片需要定時(shí)更換, 否則會(huì)影響測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性
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