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酒窖空調(diào)介紹：一個(gè)專業(yè)的酒窖不僅取決于其*的建筑設(shè)計(jì)和裝潢，同時(shí)酒窖內(nèi)溫度與濕度的恒定也尤為重要。通常酒窖內(nèi)的溫度要求為8℃~18℃，溫度下限不低于5℃，溫度上限不高于20℃，溫度過(guò)低會(huì)使紅酒的成熟時(shí)間變的過(guò)于緩慢，而溫度過(guò)高則會(huì)使紅酒過(guò)早的成熟，兩種情況zui終都會(huì)影響到紅酒的口感，建議*設(shè)定溫度為12℃~14℃。
酒窖內(nèi)的相對(duì)濕度要求為55%~70%,相對(duì)濕度下限不低于50%，
相對(duì)濕度上限不高于75%，我們都知道紅酒的瓶蓋采用的是軟木塞，并且紅酒一般是傾斜放置于酒柜中，軟木塞一端會(huì)*與紅酒接觸，這樣擺放能夠起到一定的密封作用，如果酒窖內(nèi)濕度過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致軟木塞與空氣接觸端漸漸變干燥，從而使軟木塞向瓶?jī)?nèi)收縮，當(dāng)收縮至瓶口并接觸到紅酒時(shí)，外界空氣會(huì)加速紅酒的氧化，長(zhǎng)時(shí)間存放則會(huì)導(dǎo)致紅酒變質(zhì)，當(dāng)然濕度也并非越高越好，應(yīng)為濕度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致軟木塞發(fā)生霉變，滋生細(xì)菌，同時(shí)濕度過(guò)高也會(huì)對(duì)室內(nèi)裝飾造成損壞，建議*設(shè)定相對(duì)濕度為55%~65%。
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隨著近年來(lái)人們生活水平的進(jìn)一步提高，商務(wù)及休閑聚餐時(shí)，美味佳肴配紅酒，使得紅酒成了餐桌上的一道靚麗的“風(fēng)景”，再加上人們對(duì)于健康意識(shí)的認(rèn)識(shí)，紅酒的需求量也逐年上升。這就給國(guó)內(nèi)眾多的紅酒經(jīng)營(yíng)商提出了棘手的問(wèn)題：紅酒的儲(chǔ)藏存放。從常識(shí)上可以知道，紅酒對(duì)溫濕度非常敏感，一方面，溫度的不均勻變化會(huì)影響紅酒的成長(zhǎng)速度，影響酒的品質(zhì)，這就要求紅酒的適宜儲(chǔ)存場(chǎng)所宜恒溫；
另一方面，儲(chǔ)藏紅酒對(duì)于環(huán)境的相對(duì)濕度也有苛刻的要求。
儲(chǔ)存紅酒zui忌諱的是溫度、濕度、光線、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化影響紅酒的陳年。目前大多數(shù)儲(chǔ)藏紅酒的設(shè)備，商家出于前期投資及運(yùn)營(yíng)成本考慮，以單純的冷暖氣空調(diào)設(shè)備居多，費(fèi)用較低。由于冷暖氣機(jī)兼具有除濕之功能，會(huì)使得室內(nèi)環(huán)境越來(lái)越干燥，相對(duì)濕度甚至很低. 這對(duì)保存葡萄酒的傷害相當(dāng)大，不可輕忽。有些商家或許會(huì)再加配加濕器，但由于溫度濕度分體控制，不是共用同一個(gè)機(jī)組的濕度探
頭，在控制精度上較差，再加上沒(méi)有專業(yè)的恒溫控制及避光通風(fēng)處理，往往會(huì)造成葡萄酒的酒頭與裝飾結(jié)垢腐蝕.....等問(wèn)題出現(xiàn)。因此良好的壁體隔熱整體規(guī)劃，設(shè)備的配置選擇，都會(huì)影響酒窖內(nèi)溫濕度的恒定（*溫度14℃~20℃、濕度60％～70％）范圍，并且安靜無(wú)聲、無(wú)震動(dòng)，不論在任何季節(jié)都能保持均勻、穩(wěn)定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫幾乎不受外界環(huán)境因素的變動(dòng)而影響。
