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草魚全自動真空滾揉機

參考價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱諸城市春秋食品機械有限公司
  • 品       牌
  • 型       號GR-800L
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2016/8/25 3:09:16
  • 訪問次數(shù)7055
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  【18678037911】滾揉機|斬拌機|鹽水注射機|山東省諸城春秋食品機械,專業(yè)產(chǎn)品真空和面機,真空拌餡機,凍肉解凍機【13516363000】諸城市春秋食品機械有限公司,位于山東省諸城市,以生產(chǎn)食品機械為主,專業(yè)生產(chǎn){真空滾揉機},{鹽水注射機},{斬拌機},{煙熏爐}、{凍肉絞肉機},{凍肉切塊機},{拌餡機},{刨肉機},{提升機},{真空包裝機},{肉丸成型機}、{肉丸水煮線},{軟包裝風(fēng)干線},{蔬菜清洗線}等各種食品機械及各種食品機械輔助設(shè)備的研發(fā)與制造,產(chǎn)品全國各地,公司現(xiàn)已擁有各類加工設(shè)備,能夠滿足不同層次用戶的需要。

公司自創(chuàng)辦以來,春秋人本著誠信經(jīng)營的原則,積極進取、勇于開拓,充分吸收*技術(shù),集眾家之所長,經(jīng)過多年的努力拼搏,使春秋公司成為國內(nèi)具有竟?fàn)幜Φ膶I(yè)廠家。公司目前擁有優(yōu)秀的技術(shù)人才,成熟的市場渠道,良好的企業(yè)聲譽。公司在廣泛開展業(yè)務(wù)的同時,還定期參加食品機械的地區(qū)、國內(nèi)展覽會、技術(shù)交流會議及推廣會。公司在食品機械的制造領(lǐng)域具有十分豐富的實踐經(jīng)驗,并且瞄準(zhǔn)市場和跟蹤*技術(shù)水平,依靠完善的管理體系和售后服務(wù),并以誠實、守信、穩(wěn)健的態(tài)度及可靠的質(zhì)量、合理的價格;力爭為廣大客戶提供滿意的產(chǎn)品。

諸城市春秋食品機械有限公司:科技是*生產(chǎn)力是春秋人認(rèn)定的出發(fā)點;開拓創(chuàng)新是春秋公司的理念:用戶滿意是春秋人不懈的努力!春秋人本著誠信經(jīng)營的原則,以“以誠為本、以質(zhì)取信”為宗旨,堅持“開拓、務(wù)實、守信”的企業(yè)精神,以熱忱的心,*的服務(wù),為每一個客戶創(chuàng)造價值,讓客戶買的放心、用的舒心。春秋人愿與您攜手共進,共創(chuàng)輝煌!

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草魚全自動真空滾揉機 產(chǎn)品信息

【 草魚全自動真空滾揉機,真空滾揉機好處,變頻真空滾揉機控制器,魚類滾揉機齒形】真空滾揉機能夠加速蛋白質(zhì)的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結(jié)性,只有將它們提取出來,才能發(fā)揮作用,盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過全自動滾揉機滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。滾揉機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉,當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,滾揉機工作原理使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)便嫩,口感好,成品出率高的目的、性等都會顯著下降。在滾揉機工作原理使用過程中,由于肉在罐內(nèi)不斷的摔打、摩擦,使罐內(nèi)肉品的溫度比滾揉間溫度高3℃—5℃。

1、 把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的肉放入滾揉機中,通過機器滿速運轉(zhuǎn),肉塊在機肚里翻滾,部分肉被其中的擋板帶高出,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì),一經(jīng)加熱,此部分蛋白質(zhì)先凝固,阻止里面的汁外滲、流失,從而提高了制品的保水性,保持了肉質(zhì)鮮嫩,同時也提高了出品率。另外,鹽溶蛋白質(zhì)的提取,增加了制品的粘著性、切片性,改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。

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 2、環(huán)境溫度:通常滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃比較適宜,因在此溫度下,各類微生物的生長繁殖可降低到zui少。經(jīng)有關(guān)研究資料表明,肉餡在8℃或更高溫度的環(huán)境下滾揉時, 產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性都會有明顯的下降,但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高,盡管肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時間,降低生產(chǎn)成本,得到更好的發(fā)色,但是從產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量、保質(zhì)期、安全性等方面綜合考慮, 滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃較為適宜。h8
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3、 轉(zhuǎn)速與方向:滾揉速度控制肉塊在滾揉機內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品,一般控制在8--12r/min。另外,滾揉機應(yīng)柔和地推擠、按摩、提升和摔落肉塊,以達(dá)到較好的滾揉效果。滾揉機的運轉(zhuǎn)不要連續(xù)進行,一般的方法是采取間歇滾揉的工藝,既讓設(shè)備運行一段時間,再停一段時間,反復(fù)這樣運行(中間讓肉餡“休息”),直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果。設(shè)備若有反轉(zhuǎn)功能,也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行,主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升,同時也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞。
關(guān)鍵詞:滾揉機
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