市面上有各種抽真空食品包裝機(jī)，有的幾百元，有的1萬(wàn)多，不僅是價(jià)格差異，另外工藝和質(zhì)量、備件差別也比較大。以下幾點(diǎn) 需要了解。

一、真空泵：*的為德國(guó)進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)好一點(diǎn)的如上海產(chǎn)；價(jià)格便宜點(diǎn)的如南通產(chǎn)。
二、中國(guó)抽真空食品包裝機(jī)兩大基地：山東和（江蘇）南通，南通的便宜些。
三、真空包裝機(jī)材質(zhì)：不銹鋼和碳鋼噴塑
四、真空室：一般鋼板厚度要在3mm以上，低于2mm的就是騙人，一定不能選用透明有機(jī)玻璃的，當(dāng)*達(dá)到極限真空時(shí)容易變形。*使用很容易裂開(kāi)漏氣。
五、控制部分：分電腦板和繼電器控制，繼電器是老式產(chǎn)品，觸點(diǎn)接觸，電腦板控制的要好，使用壽命長(zhǎng)、防水。
【小知識(shí)】： 

1.抽氣泵好壞的檢驗(yàn)：將泵咀對(duì)緊自己的臉部，然后抽氣，若感到有吸力就說(shuō)明泵是好的。 

2.抽真空食品包裝機(jī)抽空后的袋子若出現(xiàn)鼓漲現(xiàn)象，除封口不嚴(yán)外，一方面，袋子里的棉被等東西還會(huì)放氣,也會(huì)降低真空度；另一方面，從物理學(xué)角度來(lái)講，再密實(shí)的材料也是有空隙的，由于負(fù)壓的作用，隨著時(shí)間的推移空氣分子也會(huì)“擠進(jìn)”袋內(nèi)，真空效果也會(huì)逐漸降低的。 

3.皮革、羽絨制品可放入本品收納，但勿*壓縮。 

4.衣物在放入收藏袋之前，應(yīng)將其包裝紙或包裝袋去除，否則會(huì)影響壓縮效果。 

5.置入收藏袋的衣物請(qǐng)充分曬干。不需使用防蟲(chóng)劑，防腐劑等，否則會(huì)造成被收購(gòu)的物品變色、變質(zhì)等。 

6.袋子有了裂縫或壞了個(gè)小口可用普通的寬邊透明膠帶兩面粘牢,貼合緊密就就可以了。 

抽真空食品包裝機(jī)按基本用途可以分為以下三類： 

　　1、抽真空食品包裝機(jī)。此類真空包裝機(jī)在真空包裝前對(duì)溫度應(yīng)有所控制，設(shè)備自帶冷卻系統(tǒng)，因此對(duì)保鮮有較高要求。

　　2、抽真空食品包裝機(jī)。此類真空包裝機(jī)應(yīng)具有可以讓產(chǎn)品保存較長(zhǎng)時(shí)間的抽真空形式；由于醫(yī)藥真空包裝機(jī)應(yīng)在無(wú)塵無(wú)菌車間等要求較高的場(chǎng)所使用，因此此類真空包裝機(jī)還可以應(yīng)用于無(wú)菌要求的食品包裝，以達(dá)到良好的效果。 

　　3、抽真空食品包裝機(jī)。電子類產(chǎn)品使用真空包裝機(jī)可以起到對(duì)內(nèi)部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果。 
真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。） 
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　　真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使*和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。 

　　真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品*保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　  另外抽真空食品包裝機(jī)，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。 

　　真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、*細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

：       ：李   （254522841）  （1362865225）
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