煙熏爐
煙熏箱由多個(gè)系統(tǒng)組成，具有熱風(fēng)（干燥或烘烤）蒸煮、煙熏、排風(fēng)等功能。以SYZ11.4S-C食品煙熏蒸煮箱為例，主要有主機(jī)（爐體）發(fā)煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)、電器控制部分、清洗等系統(tǒng)組成。
（1） 主機(jī)（爐體） 食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，其上部設(shè)有4臺(tái)電動(dòng)風(fēng)機(jī)，電動(dòng)機(jī)設(shè)有告訴和低速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮、烘干和煙熏溫度。
（2） 發(fā)煙裝置 上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。
（3） 管路 分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。
（4） 高壓蒸汽系統(tǒng) 蒸汽由爐內(nèi)上方進(jìn)入，由電磁閥自動(dòng)開閉給爐體內(nèi)盤管加熱，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進(jìn)行煙熏工序。
（5） 低壓蒸汽系統(tǒng) 通過(guò)電磁閥的開閉把0.05MPa-0.1的蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮（啟動(dòng)高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡）
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| 參數(shù) 內(nèi)容 | 單門 |
| SYZ5.7D—C | |
| 外形尺寸 | 2320*1410*2510 |
| 箱體容量 | 2車（250kg/車） |
| 使用電壓 | 380V |
| 總功率 | 15KW |
| 蒸汽壓力 | 0.2-0.4MPa |
| 蒸煮壓力 | 0.1MPa |
| 蒸氣耗用量 | 200kg/h |
| 主電機(jī) | 4臺(tái)（3KW） |
| 發(fā)煙送料電機(jī) | 0.37KW |
| 發(fā)煙風(fēng)機(jī)電機(jī) | 200W |
| 架子車尺寸 | 1020*1000*1950 |
