水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的*變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害，肉類水分快速測定儀能快速準確查出注水肉。

SH型肉類水分儀 

肉類水分測定儀是深圳艾格瑞生產(chǎn)的SH系列水分測量儀之一，該儀器引進瑞士的*技術(shù)，國內(nèi)樣品及其環(huán)境的特性而研制的新一代注水肉快速水分測定儀器，該儀器操作簡單、測試速度快。在使用過程中儀器能在測試探頭周圍產(chǎn)生對水分子敏感的電磁場，利用水分子吸收能量的特性產(chǎn)生固定的電場能與失去的電場能進行比較得出準確的水分值。為確保對水分含量檢測的準確該水分檢測儀采用*的探針傳感器。肉類水分檢測儀具有如下特點：體積小、重量輕、測試靈敏度高、液晶顯示，是肉類現(xiàn)場檢測的*。 

1. 測定水分范圍： 0—99％ 

2. 精度：  ±0.5％ 

3. 顯示：  LCD液晶數(shù)字顯示 

4. 使用環(huán)境： -5—40℃

5. 體積：  長205×寬65×厚50 mm

6. 電源：  9V電池（6F22型） 

7. 重量：   0.24kg

水分測定儀的應(yīng)用及調(diào)解

含水率檢測儀在測定水分前，手持儀器（探頭勿與被測物接觸），打開開關(guān)（將開關(guān)撥到ON）數(shù)字顯示在±00.5以內(nèi)，若不在其范圍內(nèi)，應(yīng)緩慢旋動調(diào)零旋鈕，使數(shù)字顯示在±00.5以內(nèi)即可。 

儀器零位調(diào)整好后，即可以測定水分了，將探針全部插進被測樣品（顆粒狀或者粉末狀）中，此時的讀數(shù)即為被測物品的實際含水率。 

注：取得較為準確的水分值，建議采取不同的點進行測試，然后求取平均值。 

注意： 由于該儀器產(chǎn)生的高能量場強，具有較強的穿透性，因此，在測定水分時被測物底部，周圍不能有金屬物體。